Aloo Gobi
Ingredienti
- 600 gCavolfiore (diviso in piccole cimette)
- 400 gPatata (tagliate a cubetti di 2 cm)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliata a dadini)
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noGaram masala
- 1 pz.Peperoncino (privato dei semi e tritato)
- 3 cucch.Olio di arachidi
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritato fresco)
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Tenere cimette di cavolfiore e cubetti di patate avvolti in una vibrante salsa speziata color oro. Il cumino tostato e il coriandolo fresco donano al piatto un profilo aromatico profondo e irresistibile.
- 1
Scalda l’olio in un tegame capiente. Tuffa i semi di cumino: dovranno sfrigolare immediatamente, sprigionando tutto il loro profumo caldo e terroso.
- 2
Aggiungi la cipolla affettata e lasciala appassire finché non diventa morbida e trasparente. Unisci quindi l’aglio schiacciato e il peperoncino tritato.
- 3
Versa le patate e il cavolfiore nel tegame. Spolvera con la curcuma e il sale, mescolando con cura affinché ogni pezzetto diventi lucido e di un bel giallo brillante.
- 4
Aggiungi i pomodori a dadini. Copri e prosegui la cottura a fuoco dolce. Le verdure saranno pronte quando la punta di un coltello affonderà dolcemente, come nel burro.
- 5
Completa il piatto con una spolverata di garam masala e il coriandolo fresco. Mescola con estrema delicatezza per non sfaldare le verdure, che devono restare integre.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evita di aggiungere acqua: l'umidità naturale rilasciata dai pomodori e dal cavolfiore è ideale per una cottura che preserva consistenze e sapori.
- Il cavolfiore deve restare leggermente tenace al morso; assicurati che non si trasformi in una purea durante la cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. I sapori risulteranno ancora più intensi e bilanciati il giorno successivo.
