Aloo Gobi

Tenere cimette di cavolfiore e cubetti di patate avvolti in una vibrante salsa speziata color oro. Il cumino tostato e il coriandolo fresco donano al piatto un profilo aromatico profondo e irresistibile.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 269
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 29 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 600 g Cavolfiore ( diviso in piccole cimette )
• 400 g Patata ( tagliate a cubetti di 2 cm )
• 1 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( sminuzzato )
• 2 piece Pomodoro tondo ( tagliata a dadini )
• 1 tsp Semi di cumino
• 1 tsp Curcuma in polvere
• 1 tsp Garam masala
• 1 piece Peperoncino ( privato dei semi e tritato )
• 3 tbsp Olio di arachidi
• 0.5 piece Cilantro fresco ( tritato fresco )
• 1 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Tostatura delle spezie

   Scalda l’olio in un tegame capiente. Tuffa i semi di cumino: dovranno sfrigolare immediatamente, sprigionando tutto il loro profumo caldo e terroso.

2. Base aromatica

   Aggiungi la cipolla affettata e lasciala appassire finché non diventa morbida e trasparente. Unisci quindi l’aglio schiacciato e il peperoncino tritato.

3. Rosolatura e colore

   Versa le patate e il cavolfiore nel tegame. Spolvera con la curcuma e il sale, mescolando con cura affinché ogni pezzetto diventi lucido e di un bel giallo brillante.

4. Cottura a fuoco lento

   Aggiungi i pomodori a dadini. Copri e prosegui la cottura a fuoco dolce. Le verdure saranno pronte quando la punta di un coltello affonderà dolcemente, come nel burro.

5. Finitura profumata

   Completa il piatto con una spolverata di garam masala e il coriandolo fresco. Mescola con estrema delicatezza per non sfaldare le verdure, che devono restare integre.

Consigli dello chef

• Evita di aggiungere acqua: l'umidità naturale rilasciata dai pomodori e dal cavolfiore è ideale per una cottura che preserva consistenze e sapori.
• Il cavolfiore deve restare leggermente tenace al morso; assicurati che non si trasformi in una purea durante la cottura.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. I sapori risulteranno ancora più intensi e bilanciati il giorno successivo.