Curry di Ceci al Latte di Cocco
Ingredienti
- 500 gceci in scatola (cotti e scolati)
- 2 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 3 pz.Aglio (spremuto)
- 3 cucch.Olio di arachidi
- 4 pz.Pomodoro tondo (tagliati a cubetti piccoli)
- 400 mlLatte di cocco
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 cucch.Garam masala
- 1 pizzicoPeperoncino in polvere
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pz.Cilantro fresco (tritata per guarnire)
Preparazione
Una crema vellutata che avvolge generosamente i ceci teneri. Le spezie tostate sprigionano una profondità fumé e un calore avvolgente che persiste deliziosamente al palato.
- 1
Tritate finemente cipolla e aglio. Scaldate l'olio di semi di arachidi in un tegame capiente. Unite i semi di cumino: devono sfrigolare all'istante. Aggiungete la cipolla e lasciatela appassire a fuoco dolce finché non diventa traslucida e tenera.
- 2
Incorporate l'aglio, lo zenzero e la curcuma. Fate scaldare per un minuto per sprigionare gli oli essenziali delle spezie. Il profumo deve farsi intenso, facendo attenzione a non far imbiondire troppo l'aglio.
- 3
Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti piccoli. Lasciate restringere a fuoco medio finché il liquido non sarà evaporato, formando una sorta di pasta densa e saporita sul fondo del tegame.
- 4
Versate i ceci scolati e il latte di cocco. Portate a un leggero bollore. La salsa inizierà ad addensarsi assumendo un profondo color ocra. I ceci saranno pronti quando risulteranno teneri alla pressione di una forchetta.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se la salsa si restringe troppo velocemente, aggiungete un goccio d'acqua minerale per preservarne la perfetta cremosità.
- Aggiungete il garam masala sempre a fine cottura per non disperdere i suoi aromi volatili e delicati.
- A fine cottura, l'olio dovrebbe affiorare leggermente in superficie: è il segnale inconfondibile che le spezie sono cotte a regola d'arte.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. I sapori si fondono e si sviluppano ulteriormente il giorno successivo.
