Curry di Ceci al Latte di Cocco

Una crema vellutata che avvolge generosamente i ceci teneri. Le spezie tostate sprigionano una profondità fumé e un calore avvolgente che persiste deliziosamente al palato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 831
• Proteine: 31 g
• Carboidrati: 80 g
• Grassi: 39 g

Ingredienti

• 500 g Cece ( cotti e scolati )
• 2 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 3 piece Aglio ( spremuto )
• 3 tbsp Olio di arachidi
• 4 piece Pomodoro tondo ( tagliati a cubetti piccoli )
• 400 ml Latte di cocco
• 1 tsp Semi di cumino
• 1 tsp Curcuma in polvere
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 1 tbsp Garam masala
• 1 pinch Peperoncino in polvere opzionale
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 piece Cilantro fresco ( tritata per guarnire )

Istruzioni

1. Soffritto aromatico

   Tritate finemente cipolla e aglio. Scaldate l'olio di semi di arachidi in un tegame capiente. Unite i semi di cumino: devono sfrigolare all'istante. Aggiungete la cipolla e lasciatela appassire a fuoco dolce finché non diventa traslucida e tenera.

2. Tostatura delle spezie

   Incorporate l'aglio, lo zenzero e la curcuma. Fate scaldare per un minuto per sprigionare gli oli essenziali delle spezie. Il profumo deve farsi intenso, facendo attenzione a non far imbiondire troppo l'aglio.

3. Base al pomodoro

   Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti piccoli. Lasciate restringere a fuoco medio finché il liquido non sarà evaporato, formando una sorta di pasta densa e saporita sul fondo del tegame.

4. Cottura lenta

   Versate i ceci scolati e il latte di cocco. Portate a un leggero bollore. La salsa inizierà ad addensarsi assumendo un profondo color ocra. I ceci saranno pronti quando risulteranno teneri alla pressione di una forchetta.

Consigli dello chef

• Se la salsa si restringe troppo velocemente, aggiungete un goccio d'acqua minerale per preservarne la perfetta cremosità.
• Aggiungete il garam masala sempre a fine cottura per non disperdere i suoi aromi volatili e delicati.
• A fine cottura, l'olio dovrebbe affiorare leggermente in superficie: è il segnale inconfondibile che le spezie sono cotte a regola d'arte.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. I sapori si fondono e si sviluppano ulteriormente il giorno successivo.