Crema di pomodori secchi
Ingredienti
- 150 gFormaggio fresco (a temperatura ambiente)
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 10 gBasilico (sminuzzato)
- 30 gPinoli (tostati)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 120 gPomodori secchi sott'olio (sgocciolati)
Preparazione
Una crema densa e vellutata dal colore rosso intenso. L'aroma concentrato dei pomodori si sposa con la freschezza del basilico tritato e la nota croccante dei pinoli tostati.
- 1
Scaldate una padella a secco e versate i pinoli. Mescolate continuamente finché non risulteranno dorati e sprigioneranno il loro aroma tostato. Toglieteli subito dal fuoco per evitare che brucino.
- 2
Sgocciolate i pomodori secchi e tritateli finemente al coltello o con un mixer, avendo cura di mantenere un po' di consistenza. Sminuzzate l'aglio dopo aver rimosso l'anima e tagliate il basilico fresco a striscioline sottili.
- 3
In una ciotola, ammorbidite il formaggio spalmabile con una spatola. Incorporate i pomodori, l'aglio, il basilico e i pinoli. Aggiungete l'olio d'oliva a filo per legare il tutto: il composto dovrà risultare morbido e avvolgente.
- 4
Assaggiate e regolate di sale e pepe nero macinato al momento. Coprite con pellicola trasparente a contatto con la superficie e mettete in frigorifero per lasciar maturare i sapori.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non frullate troppo i pomodori; è piacevole avvertire una certa consistenza al morso.
- Se la crema dovesse risultare troppo compatta, aggiungete un cucchiaio dell'olio di conservazione dei pomodori stessi.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.
