Crema di pomodori secchi

Una crema densa e vellutata dal colore rosso intenso. L'aroma concentrato dei pomodori si sposa con la freschezza del basilico tritato e la nota croccante dei pinoli tostati.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 291
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 6 g
• Grassi: 24 g

Ingredienti

• 150 g Formaggio fresco ( a temperatura ambiente )
• 1 piece Aglio ( tritato finemente )
• 10 g Basilico ( sminuzzato )
• 30 g Pinoli ( tostati )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 120 g Pomodori secchi sott'olio ( sgocciolati )

Istruzioni

1. Tostatura dei pinoli

   Scaldate una padella a secco e versate i pinoli. Mescolate continuamente finché non risulteranno dorati e sprigioneranno il loro aroma tostato. Toglieteli subito dal fuoco per evitare che brucino.

2. Preparazione della base

   Sgocciolate i pomodori secchi e tritateli finemente al coltello o con un mixer, avendo cura di mantenere un po' di consistenza. Sminuzzate l'aglio dopo aver rimosso l'anima e tagliate il basilico fresco a striscioline sottili.

3. Assemblaggio e mantecatura

   In una ciotola, ammorbidite il formaggio spalmabile con una spatola. Incorporate i pomodori, l'aglio, il basilico e i pinoli. Aggiungete l'olio d'oliva a filo per legare il tutto: il composto dovrà risultare morbido e avvolgente.

4. Condimento e riposo

   Assaggiate e regolate di sale e pepe nero macinato al momento. Coprite con pellicola trasparente a contatto con la superficie e mettete in frigorifero per lasciar maturare i sapori.

Consigli dello chef

• Non frullate troppo i pomodori; è piacevole avvertire una certa consistenza al morso.
• Se la crema dovesse risultare troppo compatta, aggiungete un cucchiaio dell'olio di conservazione dei pomodori stessi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.