Pomodori ripieni della tradizione

Una pelle sottile e ambrata che racchiude un cuore di carne succulento e profumato. Durante la cottura, i succhi si restringono sul fondo della teglia trasformandosi in un nettare vegetale concentrato, perfetto per nappare ogni boccone.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 412
• Proteine: 14 g
• Carboidrati: 21 g
• Grassi: 29 g

Ingredienti

• 4 piece Pomodoro tondo ( svuotati )
• 300 g Ripieno di maiale e manzo ( al naturale )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 1 piece Aglio ( tritato )
• 10 g Prezzemolo liscio ( tritato )
• 50 g Baguette tradizione francese ( solo mollica )
• 50 ml Latte intero
• 1 piece Uovo ( sbattuto )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 piece Timo ( rametto intero )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione dei pomodori

   Rimuovi la calotta superiore dai pomodori tondi. Con l'aiuto di un cucchiaino, svuota delicatamente l'interno facendo attenzione a non forare la buccia. Sala leggermente l'interno e capovolgili su una gratella per eliminare l'acqua di vegetazione in eccesso.

2. Preparazione della farcia

   Metti a bagno la mollica di pane nel latte intero. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il prezzemolo fresco. In una ciotola capiente, lavora il macinato di manzo e maiale insieme all'uovo, al pane ben strizzato e agli aromi tritati. Mescola fino a ottenere un composto morbido e ben amalgamato.

3. Farcitura e cottura

   Riempi generosamente ogni pomodoro con il ripieno di carne e riposiziona le calotte. Disponi i pomodori in una pirofila, aggiungi un rametto di timo e irrora con un generoso filo d'olio extravergine d'oliva. Inforna a 180°C finché la carne non sarà cotta a puntino e la pelle dei pomodori risulterà leggermente appassita e dorata.

Consigli dello chef

• Non sprecare la polpa dei pomodori: frullala e usala come base per un sugo o per insaporire un brodo fatto in casa.
• Se i pomodori sono molto acquosi, metti un cucchiaino di riso crudo sul fondo di ognuno prima di farcirli: assorbirà i succhi in eccesso restando saporitissimo.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per gustarli al meglio, riscaldali lentamente in forno a 150°C, così la carne rimarrà morbida e succosa.