Pomodori ripieni della tradizione
Ingredienti
- 4 pz.Pomodoro tondo (svuotati)
- 300 gRipieno di maiale e manzo (al naturale)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 1 pz.Aglio (tritato)
- 10 gPrezzemolo liscio (tritato)
- 50 gBaguette tradizione francese (solo mollica)
- 50 mlLatte intero
- 1 pz.Uovo (sbattuto)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Timo (rametto intero)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una pelle sottile e ambrata che racchiude un cuore di carne succulento e profumato. Durante la cottura, i succhi si restringono sul fondo della teglia trasformandosi in un nettare vegetale concentrato, perfetto per nappare ogni boccone.
- 1
Rimuovi la calotta superiore dai pomodori tondi. Con l'aiuto di un cucchiaino, svuota delicatamente l'interno facendo attenzione a non forare la buccia. Sala leggermente l'interno e capovolgili su una gratella per eliminare l'acqua di vegetazione in eccesso.
- 2
Metti a bagno la mollica di pane nel latte intero. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il prezzemolo fresco. In una ciotola capiente, lavora il macinato di manzo e maiale insieme all'uovo, al pane ben strizzato e agli aromi tritati. Mescola fino a ottenere un composto morbido e ben amalgamato.
- 3
Riempi generosamente ogni pomodoro con il ripieno di carne e riposiziona le calotte. Disponi i pomodori in una pirofila, aggiungi un rametto di timo e irrora con un generoso filo d'olio extravergine d'oliva. Inforna a 180°C finché la carne non sarà cotta a puntino e la pelle dei pomodori risulterà leggermente appassita e dorata.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sprecare la polpa dei pomodori: frullala e usala come base per un sugo o per insaporire un brodo fatto in casa.
- Se i pomodori sono molto acquosi, metti un cucchiaino di riso crudo sul fondo di ognuno prima di farcirli: assorbirà i succhi in eccesso restando saporitissimo.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per gustarli al meglio, riscaldali lentamente in forno a 150°C, così la carne rimarrà morbida e succosa.
