Chili Vegetariano

Una salsa densa e vellutata che avvolge generosamente i fagioli teneri. I profumi del cumino e della paprica affumicata si fondono con la dolcezza del mais, dando vita a un piatto sostanzioso che scalda l'anima.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 60 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 510
• Proteine: 25 g
• Carboidrati: 68 g
• Grassi: 12 g

Ingredienti

• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 1 piece Peperone rosso ( tagliato a cubetti piccoli )
• 1 piece Peperone verde ( tagliato a cubetti piccoli )
• 1 piece Carota ( tagliata a cubetti )
• 1 piece Sedano a coste ( tagliato a fettine )
• 500 g Fagiolo rosso ( lessati e scolati )
• 150 g Mais dolce ( sgocciolato )
• 400 ml Succo di pomodoro
• 2 tbsp Caviale di pomodoro
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tbsp Cumino macinato
• 1 tbsp Paprika affumicata
• 1 tsp Peperoncino in polvere
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 200 ml Brodo di verdure ( già pronto )

Istruzioni

1. Soffriggi gli aromi

   In una pentola, scalda l'olio d'oliva. Aggiungi la cipolla, l'aglio e i peperoni. Lascia soffriggere a fuoco medio finché la cipolla non diventa trasparente e i peperoni non iniziano ad appassire.

2. Tosta le spezie

   Unisci il cumino, la paprica affumicata e il peperoncino in polvere. Mescola per un minuto circa per far tostare le spezie: il profumo deve sprigionarsi intenso, ma fai attenzione a non bruciarle.

3. Unisci gli ingredienti

   Incorpora il concentrato di pomodoro, il succo di pomodoro e il brodo vegetale. Aggiungi le carote e il sedano. Porta a bollore, quindi abbassa la fiamma.

4. Lascia sobbollire il chili

   Versa i fagioli rossi e il mais. Cuoci a fuoco lento senza coperchio, finché la salsa non si restringe diventando densa e avvolgente. Le verdure devono risultare tenere al morso.

Consigli dello chef

• Il chili è ancora più buono il giorno dopo, se riscaldato dolcemente.
• Se la salsa dovesse risultare troppo liquida, schiaccia qualche fagiolo contro il bordo della pentola per addensare il tutto naturalmente.

Conservazione

Si conserva per 4 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico, oppure fino a 3 mesi nel congelatore.