Chakalaka

Un trionfo di verdure tenere e fagioli avvolti in una salsa densa e speziata. La consistenza è ricca, con le carote che mantengono una piacevole nota croccante, mentre il calore del peperoncino è perfettamente bilanciato dalla dolcezza del pomodoro.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 396
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 56 g
• Grassi: 14 g

Ingredienti

• 3 cucch. Olio di girasole
• 1 pz. Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 1 pz. Peperone verde ( tagliato a cubetti piccoli )
• 2 pz. Aglio ( tritato finemente )
• 1 cucch.no Zenzero macinato
• 2 cucch. Curry in polvere
• 1 pz. Peperoncino ( privato dei semi e sminuzzato )
• 3 pz. Carota ( grattugiata grossolanamente )
• 2 pz. Pomodoro tondo ( tagliata a dadini )
• 400 g Fagiolo bianco ( lessati e scolati )
• 400 g Fagioli al forno in salsa di pomodoro ( con la loro salsa di conservazione )
• 1 pz. Zenzero fresco ( grattugiato al momento )

Istruzioni

1. Il soffritto aromatico

   Scaldate l'olio in una padella capiente o in un tegame. Unite le cipolle e i peperoni: lasciateli appassire a fuoco dolce finché non diventano traslucidi, facendo attenzione a non farli scurire.

2. La tostatura delle spezie

   Aggiungete l'aglio, lo zenzero in polvere, lo zenzero fresco e il curry. Mescolate con cura finché il profumo intenso delle spezie non invaderà la cucina, segno che gli oli essenziali sono stati sprigionati correttamente.

3. La cottura delle verdure

   Unite le carote e i pomodori, lasciando sobbollire a fuoco medio. I pomodori dovranno sfaldarsi lentamente fino a formare una salsa densa e profumata che nappa perfettamente tutte le verdure.

4. L'unione con i fagioli

   Versate i fagioli bianchi e i baked beans con la loro salsa di pomodoro. Mescolate con delicatezza per scaldare il tutto senza schiacciare i legumi. La consistenza finale deve risultare vellutata e velare il dorso del cucchiaio.

Consigli dello chef

• Non grattugiate le carote troppo finemente: devono mantenere una certa consistenza (il classico 'morso') anche dopo la cottura.
• Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, sfumate con un goccio d'acqua per recuperare e glassare i succhi delle verdure.
• La Chakalaka dà il meglio di sé il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto il tempo di riposare e fondersi alla perfezione.

Conservazione

Si conserva fino a 4 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Si presta benissimo anche alla surgelazione.