Chili di verdure alla cinese
Ingredienti
- 400 gTofu compatto (a cubetti di 1 cm)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata sottilmente)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pz.Peperone rosso (a dadini)
- 2 pz.Carota (a cubetti piccoli)
- 100 gShiitake (affettati)
- 200 gFagiolo rosso (sgocciolati)
- 3 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 cucch.noPepe di Sichuan (pestato)
- 2 pz.Pomodoro tondo (a cubetti)
- 1 pz.Peperoncino (privato dei semi e tritato)
- 2 cucch.Pasta di peperoncino fermentata (Doubanjiang)
Preparazione
Un mix di verdure croccanti e tofu sodo, avvolti da una salsa scura alla soia e peperoncino. Note di pepe del Sichuan e zenzero si sprigionano non appena il vapore si alza dal wok.
- 1
Taglia il tofu, le carote e il peperone in cubetti regolari di circa un centimetro. Affetta sottilmente la cipolla e trita finemente l'aglio. L'uniformità dei pezzi è fondamentale per garantire una cottura omogenea.
- 2
Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente. Salta i cubetti di tofu finché non si forma una crosticina dorata e invitante su ogni lato.
- 3
Aggiungi la cipolla, l'aglio, il peperoncino tritato e la pasta doubanjiang. Salta brevemente per sprigionare gli aromi della pasta fermentata. Quando la cipolla diventa trasparente, unisci le carote, i peperoni e i funghi. Salta il tutto a fiamma vivace perché le verdure restino belle croccanti.
- 4
Versa la salsa di soia e aggiungi lo zenzero, il pepe del Sichuan, i fagioli rossi e la polpa di pomodoro. Lascia restringere finché il condimento non vela il cucchiaio, avvolgendo alla perfezione ogni ingrediente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Tampona bene il tofu con della carta assorbente prima di tagliarlo per eliminare l'acqua in eccesso: otterrai una rosolatura perfetta.
- Non cuocere troppo le verdure: devono mantenere il loro 'morso' naturale e non risultare molli.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. I sapori del chili tendono a intensificarsi e armonizzarsi col passare del tempo.
