Chili Vegan alla Britannica
Ingredienti
- 2 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 3 pz.Aglio (tritato)
- 2 pz.Carota (tagliata a piccoli cubetti)
- 1 pz.Peperone rosso (a cubetti di 1cm)
- 200 gProteina di soia testurizzata reidratata (ben scolate)
- 400 gFagiolo rosso (lessati e risciacquati)
- 4 pz.Pomodoro tondo (schiacciati)
- 100 mlVino rosso
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Cumino macinato
- 1 cucch.Paprika affumicata
- 1 cucch.noPeperoncino in polvere
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 cucch.Concentrato di pomodoro
- 300 mlBrodo di verdure (già pronto)
Preparazione
Un sugo denso e scuro che avvolge generosamente i fagioli teneri. Spezie affumicate e vino rosso donano una profondità terrosa, ben lontana dalle versioni acquose o sbiadite.
- 1
Tritate finemente cipolla e aglio. Riducete le carote a piccoli cubetti. Fate appassire il tutto in olio d'oliva finché la cipolla non diventa traslucida e le carote iniziano a intenerirsi.
- 2
Unite le proteine di soia e i peperoni a dadini. Rosolate a fiamma vivace per qualche minuto, cercando una leggera doratura per evitare l'effetto spugnoso e sviluppare aromi intensi.
- 3
Aggiungete il cumino, la paprika affumicata, il peperoncino e il concentrato di pomodoro. Mescolate per un minuto finché non sprigionano il loro profumo; le spezie non devono bruciare, ma solo aprirsi con il calore.
- 4
Sfumatela con il vino rosso, raschiando bene il fondo della pentola per recuperare i succhi. Unite i pomodori schiacciati, i fagioli rossi scolati e il brodo vegetale. Portate a leggero bollore.
- 5
Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire senza coperchio. Il sugo deve ridursi, addensarsi e diventare lucido. Il chili è pronto quando nappa il cucchiaio e i sapori sono perfettamente amalgamati.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non abbiate fretta: più il chili cuoce a fuoco lento, più il sugo diventerà cremoso e profondo.
- Se la salsa dovesse restringersi troppo velocemente, aggiungete un mestolo di brodo per mantenere la giusta umidità.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 o 4 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Spesso è ancora più buono il giorno dopo, riscaldandolo dolcemente.
