Ceci Arrostiti all'Origano e Limone

Una crosticina irresistibile racchiude un cuore tenero e saporito. Il profumo intenso dell'origano incontra la nota vibrante del limone per esaltare il sapore terroso dei ceci in un connubio mediterraneo perfetto.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 431
• Proteine: 21 g
• Carboidrati: 49 g
• Grassi: 14 g

Ingredienti

• 400 g Cece ( lessati e ben sgocciolati )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 tsp Origano ( essiccato )
• 0.5 piece Limone ( spremuto al momento )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Asciugatura dei legumi

   Tampona accuratamente i ceci tra due canovacci puliti fino a eliminare ogni traccia di umidità residua. La buccia deve risultare perfettamente asciutta al tatto per garantire una doratura uniforme e la massima croccantezza in cottura.

2. Condimento e aromi

   In una ciotola capiente, mescola i ceci con olio extravergine d'oliva, cumino e aglio. Ogni cece deve risultare ben lucido e avvolto uniformemente dal condimento, che proteggerà la polpa mantenendola tenera durante la tostatura.

3. Cottura in forno

   Distribuisci i ceci su una teglia senza sovrapporli, così da permettere al calore di circolare. Inforna a 200°C: saranno pronti quando rotoleranno sulla teglia con un suono secco e avranno assunto una invitante tonalità ambrata.

4. Il tocco finale

   Appena sfornati, irrora i ceci ancora bollenti con il succo di limone e spolvera generosamente con l'origano. Il vapore istantaneo fisserà gli aromi dell'erba aromatica direttamente sulla crosticina croccante.

Consigli dello chef

• Il segreto per una croccantezza imbattibile risiede nell'assoluta assenza di umidità prima di aggiungere l'olio.
• Aggiungi l'origano solo a fine cottura: le erbe essiccate bruciano facilmente e diventano amare se sottoposte ad alte temperature per troppo tempo.

Conservazione

Conserva in un barattolo a chiusura ermetica a temperatura ambiente per mantenere la fragranza. Evita il frigorifero per non farli rinvenire.