Ceci croccanti alla paprika affumicata
Ingredienti
- 500 gceci in scatola (cotti e scolati)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 pizzicoPeperoncino in polvere
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Ceci ultra-croccanti che esplodono in bocca, sprigionando un avvolgente aroma di legna affumicata. La buccia deve risultare secca e fragrante, mentre il cuore rimane compatto e mai farinoso.
- 1
Sciacqua i ceci sotto l'acqua corrente. Disponili su un canovaccio pulito e tamponali con delicatezza: devono essere perfettamente asciutti affinché l'olio aderisca bene, evitando che diventino molli durante la cottura.
- 2
In una ciotola capiente, mescola i ceci con olio extravergine d'oliva, paprika affumicata, cumino e un pizzico di peperoncino. Ogni chicco deve apparire lucido e uniformemente avvolto dal mix aromatico.
- 3
Distribuiscili su una teglia senza sovrapporli. Inforna a 200°C, scuotendo la teglia a metà cottura. Saranno pronti quando rotoleranno producendo un suono secco e il profumo delle spezie tostate invaderà la cucina.
- 4
Sforna e spolvera immediatamente con sale grigio dell'Atlantico mentre sono ancora roventi, in modo che i cristalli si attacchino perfettamente alla componente grassa.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto è tutto nell'asciugatura: se i ceci sono umidi, finiranno per bollire invece di diventare croccanti.
- Non affollare mai la teglia; l'aria calda deve circolare liberamente tra i chicchi per garantire una fragranza impeccabile.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservali in un barattolo di vetro aperto o in un sacchetto di carta. Se chiusi ermeticamente, perderanno la loro croccantezza entro 24 ore.
