Ceci Croccanti alla Paprika Affumicata

Ceci ultra-croccanti che esplodono in bocca, sprigionando un avvolgente aroma di legna affumicata. La buccia deve risultare secca e fragrante, mentre il cuore rimane compatto e mai farinoso.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 517
• Proteine: 26 g
• Carboidrati: 61 g
• Grassi: 15 g

Ingredienti

• 500 g Cece ( cotti e scolati )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 pinch Peperoncino in polvere opzionale
• 1 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Asciugatura dei legumi

   Sciacqua i ceci sotto l'acqua corrente. Disponili su un canovaccio pulito e tamponali con delicatezza: devono essere perfettamente asciutti affinché l'olio aderisca bene, evitando che diventino molli durante la cottura.

2. Condimento e speziatura

   In una ciotola capiente, mescola i ceci con olio extravergine d'oliva, paprika affumicata, cumino e un pizzico di peperoncino. Ogni chicco deve apparire lucido e uniformemente avvolto dal mix aromatico.

3. Cottura in forno

   Distribuiscili su una teglia senza sovrapporli. Inforna a 200°C, scuotendo la teglia a metà cottura. Saranno pronti quando rotoleranno producendo un suono secco e il profumo delle spezie tostate invaderà la cucina.

4. Tocco finale

   Sforna e spolvera immediatamente con sale grigio dell'Atlantico mentre sono ancora roventi, in modo che i cristalli si attacchino perfettamente alla componente grassa.

Consigli dello chef

• Il segreto è tutto nell'asciugatura: se i ceci sono umidi, finiranno per bollire invece di diventare croccanti.
• Non affollare mai la teglia; l'aria calda deve circolare liberamente tra i chicchi per garantire una fragranza impeccabile.

Conservazione

Conservali in un barattolo di vetro aperto o in un sacchetto di carta. Se chiusi ermeticamente, perderanno la loro croccantezza entro 24 ore.