Carote glassate al miso

Carote tenere avvolte in una glassa densa e lucida che abbraccia ogni boccone. Il profumo del miso caramellato si sposa divinamente con la dolcezza naturale della carota arrostita.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 149
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 17 g
• Grassi: 7 g

Ingredienti

• 600 g Carota ( pelate e tagliate in diagonale )
• 2 tbsp Miso ( in pasta )
• 2 tbsp Mirin
• 1 tbsp Zucchero bianco
• 20 g Burro dolce
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 1 tbsp Semi di sesamo ( per guarnire )
• 100 ml Acqua minerale

Istruzioni

1. Preparazione delle carote

   Pela le carote e tagliale a rondelle diagonali di circa 2 cm di spessore. Il taglio a sbieco non è solo estetico, ma garantisce anche una cottura uniforme.

2. La cottura nel burro

   In un tegame, fai sciogliere il burro. Unisci le carote e un goccio d’acqua minerale. Copri e lascia cuocere finché la punta di un coltello non entra nella polpa senza incontrare resistenza.

3. La creazione della glassa

   In una ciotolina, mescola il miso con il mirin, lo zucchero bianco e lo zenzero in polvere. Versa il condimento ottenuto direttamente sopra le carote ormai cotte.

4. Glassatura finale

   Alza la fiamma e mescola continuamente per nappare ogni pezzetto. Quando il fondo diventa sciropposo e le carote brillano, togli dal fuoco e completa con una pioggia di semi di sesamo.

Consigli dello chef

• La glassa deve velare il cucchiaio: se ti sembra troppo liquida, aumenta il calore per restringerla, facendo attenzione a non bruciare lo zucchero.
• Evita di aggiungere sale: il miso è un ingrediente molto sapido e conferisce già tutto il carattere necessario al piatto.

Conservazione

Puoi conservarle in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldale in padella con un cucchiaio d'acqua per far rinvenire la lucentezza della glassa.