Carote glassate al miso
Ingredienti
- 600 gCarota (pelate e tagliate in diagonale)
- 2 cucch.Miso (in pasta)
- 2 cucch.Mirin
- 1 cucch.Zucchero bianco
- 20 gBurro dolce
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 cucch.Semi di sesamo (per guarnire)
- 100 mlAcqua minerale
Preparazione
Carote tenere avvolte in una glassa densa e lucida che abbraccia ogni boccone. Il profumo del miso caramellato si sposa divinamente con la dolcezza naturale della carota arrostita.
- 1
Pela le carote e tagliale a rondelle diagonali di circa 2 cm di spessore. Il taglio a sbieco non è solo estetico, ma garantisce anche una cottura uniforme.
- 2
In un tegame, fai sciogliere il burro. Unisci le carote e un goccio d’acqua minerale. Copri e lascia cuocere finché la punta di un coltello non entra nella polpa senza incontrare resistenza.
- 3
In una ciotolina, mescola il miso con il mirin, lo zucchero bianco e lo zenzero in polvere. Versa il condimento ottenuto direttamente sopra le carote ormai cotte.
- 4
Alza la fiamma e mescola continuamente per nappare ogni pezzetto. Quando il fondo diventa sciropposo e le carote brillano, togli dal fuoco e completa con una pioggia di semi di sesamo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La glassa deve velare il cucchiaio: se ti sembra troppo liquida, aumenta il calore per restringerla, facendo attenzione a non bruciare lo zucchero.
- Evita di aggiungere sale: il miso è un ingrediente molto sapido e conferisce già tutto il carattere necessario al piatto.
Quanto si conserva questo piatto?
Puoi conservarle in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldale in padella con un cucchiaio d'acqua per far rinvenire la lucentezza della glassa.
