Patate al burro e salsa di soia
Ingredienti
- 600 gPatata (pelate e tagliate a spicchi)
- 40 gBurro dolce (tagliato a cubetti)
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una polpa tenerissima racchiusa in una buccia appena increspata. Il burro nocciola si sposa con la salsa di soia per creare una glassatura bruna e lucente che nappa ogni singolo pezzo.
- 1
Disponete gli spicchi di patata nel cestello per la cottura a vapore. Cuocete finché il cuore non risulterà tenero: la punta di un coltello deve affondare senza incontrare alcuna resistenza.
- 2
Scaldate il burro in padella. Quando inizia a spumeggiare e a sprigionare un profumo di nocciola, unite le patate. Saltatele con energia, quindi versate la salsa di soia: dovrà ridursi istantaneamente, rivestendo le patate con un velo ambrato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocete eccessivamente a vapore: la patata deve rimanere integra e compatta durante il passaggio in padella.
- Attendete che il burro sia ben spumeggiante prima di aggiungere la soia per ottenere quel caratteristico aroma tostato di 'burro nocciola'.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Per riscaldarle, saltatele in padella con un goccio d'acqua per ammorbidire nuovamente la glassa.
