Zucchine saltate
Ingredienti
- 500 gZucchina (tagliate a mezze lune)
- 1 pz.Cipolla (affettata)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.Olio di girasole
- 1 cucch.noPasta di gamberetti
- 1 cucch.noGochugaru
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.noSemi di sesamo
- 1 cucch.Gamberetti fermentati (Saeujeot) (tritati finemente)
Preparazione
Sottili fette di zucchina traslucide, rese brillanti dall'olio di sesamo. La polpa mantiene una piacevole consistenza al morso, mentre l'aglio e i gamberetti fermentati sprigionano un'intensa e immediata profondità marina.
- 1
Tagliate le zucchine a mezze lune dello spessore di circa 5 mm. Tritate finemente la cipolla, gli spicchi d'aglio e il saeujeot.
- 2
Scaldate l'olio di semi in una padella. Unite la cipolla e l'aglio, lasciandoli soffriggere finché non sprigionano tutto il loro profumo, avendo cura di non farli imbiondire troppo.
- 3
Aggiungete le zucchine in padella. Fatele saltare a fuoco vivace, mescolando regolarmente. I bordi dovranno diventare leggermente traslucidi, segno che il calore ha raggiunto il cuore della polpa.
- 4
Incorporate il saeujeot, la pasta di gamberetti e il gochugaru. Mescolate bene per nappare uniformemente le verdure. Spegnete il fuoco, rifinite con un filo d'olio di sesamo e una pioggia di semi di sesamo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evitate di aggiungere sale: la sapidità necessaria è già garantita interamente dalla pasta di gamberetti.
- Le zucchine devono restare sode e integre: se iniziano a sfaldarsi o diventano molli, significa che la cottura è andata troppo oltre.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, all'interno di un contenitore ermetico. Si sconsiglia la surgelazione.
