Hobak-bokkeum

Sottili fette di zucchina traslucide, rese brillanti dall'olio di sesamo. La polpa mantiene una piacevole consistenza al morso, mentre l'aglio e i gamberetti fermentati sprigionano un'intensa e immediata profondità marina.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 133
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 7 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 500 g Zucchina ( tagliate a mezze lune )
• 1 piece Cipolla ( affettata )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tbsp Olio di girasole
• 1 tsp Pasta di gamberetti
• 1 tsp Gochugaru
• 1 tbsp Olio di sesamo
• 1 tsp Semi di sesamo
• 1 tbsp Gamberetti fermentati (Saeujeot) ( tritati finemente )

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure e degli aromi

   Tagliate le zucchine a mezze lune dello spessore di circa 5 mm. Tritate finemente la cipolla, gli spicchi d'aglio e il saeujeot.

2. Soffriggere la base aromatica

   Scaldate l'olio di semi in una padella. Unite la cipolla e l'aglio, lasciandoli soffriggere finché non sprigionano tutto il loro profumo, avendo cura di non farli imbiondire troppo.

3. Cottura delle zucchine

   Aggiungete le zucchine in padella. Fatele saltare a fuoco vivace, mescolando regolarmente. I bordi dovranno diventare leggermente traslucidi, segno che il calore ha raggiunto il cuore della polpa.

4. Condimento finale

   Incorporate il saeujeot, la pasta di gamberetti e il gochugaru. Mescolate bene per nappare uniformemente le verdure. Spegnete il fuoco, rifinite con un filo d'olio di sesamo e una pioggia di semi di sesamo.

Consigli dello chef

• Evitate di aggiungere sale: la sapidità necessaria è già garantita interamente dalla pasta di gamberetti.
• Le zucchine devono restare sode e integre: se iniziano a sfaldarsi o diventano molli, significa che la cottura è andata troppo oltre.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, all'interno di un contenitore ermetico. Si sconsiglia la surgelazione.