Burger vegano al tofu affumicato e paprika
Ingredienti
- 400 gTofu compatto (scolato e pressato)
- 60 gFarina di ceci (setacciata)
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.Paprika affumicata
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 pz.Cipolla rossa (tagliata a rondelle sottili)
- 2 pz.Pomodoro tondo (affettato)
- 1 pz.Lattuga Little Gem (foglie intere)
- 3 cucch.Olio di girasole
- 2 cucch.Senape
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 4 pz.Burger buns vegani (tagliati a metà)
- 4 cucch.Ketchup
Preparazione
Un medaglione vegetale dalla consistenza soda e carnosa, rosolato a puntino. L'incontro tra la croccantezza del pane tostato, la freschezza della lattuga e le note affumicate della paprika regala tutta l'emozione di un classico burger.
- 1
Schiacciate il tofu compatto con una forchetta fino a ottenere una grana grossolana. Unite l'aglio tritato, la paprika affumicata, il sale, il pepe e la salsa di soia. Mescolate con cura affinché le spezie insaporiscano il tofu in modo uniforme.
- 2
Aggiungete gradualmente la farina di ceci. L'impasto dovrà risultare malleabile e non più appiccicoso al tatto. Con le mani, modellate 4 medaglioni spessi e ben compatti.
- 3
Scaldate l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente. Rosolate i burger per circa 4 minuti per lato, finché non si sarà formata una crosticina bruna e croccante, segno che i succhi si sono caramellati alla perfezione.
- 4
Tostate i panini vegani. Spalmate un velo di senape e ketchup, poi adagiate una foglia di lattuga, una fetta di pomodoro, il burger bollente e degli anelli di cipolla rossa. Chiudete e servite immediatamente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Strizzate bene il tofu tra due canovacci puliti per eliminare tutta l'umidità residua prima di sbriciolarlo.
- Lasciate riposare i burger già formati in frigorifero per circa 15 minuti prima della cottura: questo trucco li aiuterà a mantenere perfettamente la forma in padella.
Quanto si conserva questo piatto?
I burger crudi si conservano in frigorifero per 48 ore. Una volta cotti, si consiglia di consumarli subito poiché tendono a perdere la loro croccantezza se riscaldati.
