Burger Vegetale ai Funghi e Tofu
Ingredienti
- 400 gTofu compatto (scolato e schiacciato)
- 200 gFungo prataiolo (tritati finemente)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 1 pz.Aglio (tritato)
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 pz.Uovo (sbattuto)
- 50 gFarina di frumento
- 4 pz.Formaggio Cheddar (a fette)
- 4 pz.Pane bianco (tagliato a metà)
- 1 pz.Pomodoro tondo (a fette)
- 4 pz.Cicoria riccia (a foglie intere)
- 2 cucch.Senape
- 2 cucch.Olio di girasole
- 4 pz.Burger bun brioche (tagliato a metà)
- 1 cucch.noFumo liquido
Preparazione
Un burger dalla crosticina dorata e croccante che racchiude un cuore tenero ai funghi. Il cheddar fuso avvolge gli ingredienti, regalando una nota di ricchezza che bilancia perfettamente la freschezza della lattuga.
- 1
Tritate finemente i funghi e la cipolla. Fateli rosolare in padella con l'aglio tritato finché l'acqua di vegetazione non sarà completamente evaporata e il composto inizierà a dorarsi.
- 2
In una ciotola capiente, schiacciate il tofu con una forchetta. Unite le verdure saltate, la salsa di soia, il fumo liquido, l'uovo e la farina. Lavorate il tutto fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.
- 3
Formate con le mani 4 burger belli spessi. Lasciateli riposare in frigorifero per almeno 10 minuti: questo passaggio è fondamentale perché tengano la forma senza sfaldarsi durante la cottura.
- 4
Rosolate i burger in padella con un filo d'olio ben caldo. Quando si sarà formata una bella crosticina, girateli e adagiate una fetta di cheddar sul lato già cotto, lasciando che si fonda dolcemente sul burger.
- 5
Tostate leggermente i panini brioche tagliati a metà. Spalmate un velo di senape, aggiungete la lattuga, il burger col cheddar filante e infine le fette di pomodoro. Chiudete e servite subito, ancora caldissimo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Strizzate con cura il tofu all'interno di un canovaccio pulito per eliminare tutta l'acqua: è il vero segreto per ottenere un burger compatto che non si sbriciola.
- Grate il burger solo quando si stacca facilmente dal fondo della padella: significa che la crosticina è ben sigillata e pronta per essere girata.
Quanto si conserva questo piatto?
I burger crudi si possono conservare in frigorifero per 48 ore. Una volta cotti, vanno consumati immediatamente per godersi appieno la croccantezza della crosticina.
