Kebab di tacchino speziati
Ingredienti
- 600 gTacchino macinato (macinato fresco)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (ridotto in polpa)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (tritato fresco)
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noPaprika dolce
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.noSommacco
Preparazione
Teneri bocconcini di tacchino dalla crosticina dorata e il cuore succulento. L'aroma del cumino tostato e del prezzemolo fresco si sprigiona non appena la carne tocca la piastra rovente, regalando un profumo irresistibile.
- 1
Trita finemente la cipolla e il prezzemolo a foglia liscia. Schiaccia gli spicchi d'aglio con uno spremiaglio o con la lama di un coltello fino a ottenere una pasta fine e omogenea.
- 2
In una ciotola capiente, amalgama il macinato di tacchino con la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il cumino, la paprika e il sommacco. Lavora il composto con energia a mano affinché le spezie penetrino a fondo nelle fibre della carne.
- 3
Dividi la carne in porzioni uguali. Modella dei cilindri allungati attorno agli spiedini di legno, premendo con decisione in modo che la carne aderisca perfettamente e non si stacchi durante la cottura.
- 4
Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella o su una griglia ben calda. Scotta i kebab per 3 o 4 minuti per lato: la carne deve risultare ben rosolata e staccarsi naturalmente dal fondo una volta formata la crosticina.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se utilizzi spiedini di legno, lasciali immersi in acqua per circa 30 minuti prima di modellarvi la carne: questo trucco eviterà che si brucino durante la cottura.
- Non schiacciare mai la carne con la spatola mentre cuoce; lascia che la reazione di Maillard crei la crosta sigillando all'interno tutti i succhi.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 48 ore in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Per gustarli al meglio il giorno dopo, riscaldali brevemente in padella con un cucchiaio d'acqua per mantenere la carne tenerissima.
