Burger alla Spagnola

Un generoso patty di manzo arricchito dal tocco speziato del chorizo e dal profumo del pimentón, cotto a puntino sulla piastra. Il formaggio si scioglie lentamente sulla carne rovente, mentre i peperoni grigliati sprigionano tutto il loro aroma affumicato.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 854
• Proteine: 55 g
• Carboidrati: 39 g
• Grassi: 51 g

Ingredienti

• 600 g Macinato di manzo (15% grassi) ( macinato fresco )
• 100 g Chorizo ( tritato finemente )
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 piece Cipolla rossa ( affettata sottilmente )
• 1 piece Peperone rosso ( tagliato a listarelle )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 piece Pomodoro tondo ( a fette )
• 4 piece Lattuga romana ( foglie intere )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 4 piece Burger bun brioche ( tagliato a metà )
• 100 g Formaggio manchego ( a fette sottili )

Istruzioni

1. Prepara la base di carne

   In una ciotola, amalgama la carne di manzo macinata con il chorizo tritato finemente e la paprika affumicata. Modella quattro burger spessi e compatti, lavorandoli bene affinché mantengano la forma durante la cottura.

2. Salta il condimento

   Scalda un filo d'olio d'oliva in padella. Fai appassire la cipolla affettata e le listarelle di peperone finché non risulteranno tenere e leggermente dorate.

3. Cuoci i burger

   Cuoci i burger a fiamma vivace per ottenere una crosticina saporita e invitante. Girali e adagia sopra ogni patty una fetta di formaggio, lasciando che inizi a fondersi avvolgendo dolcemente la carne.

4. Componi il panino

   Tosta leggermente i bun. Disponi nell'ordine una foglia di lattuga, una fetta di pomodoro, il burger con il formaggio filante e completa il tutto con i peperoni e le cipolle grigliate.

Consigli dello chef

• Evita di schiacciare la carne con la spatola durante la cottura per mantenere tutti i succhi all'interno del burger.
• Il chorizo è già molto saporito e ricco di grassi, quindi dosa il sale con estrema moderazione nell'impasto di manzo.

Conservazione

I burger crudi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 24 ore. Una volta assemblato, il panino va consumato immediatamente per goderne la fragranza.