Broccoli Saltati all'Aglio e Zenzero

Preparazione

Cimette di broccoli di un verde brillante, ancora croccanti al morso e avvolte da una salsa bruna che le nappa alla perfezione. Il profumo intenso dell'aglio tostato e l'aroma inconfondibile dell'olio di sesamo firmano l'identità vietnamita di questo contorno irresistibile.

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   Dividi il broccolo in piccole cimette di dimensioni uniformi per una cottura omogenea. Non scartare il gambo centrale: pelalo con cura e taglialo a fettine sottili in modo che cuocia con la stessa rapidità delle cime.

2. 2

   Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente. Quando l'olio inizia a velare il fondo, aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero fresco. Lasciali dorare dolcemente senza farli scurire, così sprigioneranno il loro profumo senza diventare amari.

3. 3

   Tuffa i broccoli nel wok e saltali a fuoco alto, muovendoli costantemente. Versa un cucchiaio d'acqua per generare una nuvola di vapore che aiuterà a cuocere il cuore della verdura mantenendone il colore vivido.

4. 4

   Versa la salsa di soia, la salsa d'ostriche e lo zenzero in polvere. Salta ancora per qualche istante finché il fondo non si restringe diventando sciropposo e avvolgente. Spegni il fuoco e rifinisci con un filo di olio di sesamo per un tocco aromatico finale.