Fusilli ai Broccoli
Ingredienti
- 500 gFusilli (secchi)
- 800 gBroccoli (in piccole cimette)
- 3 pz.Aglio (tritato)
- 1 pz.Peperoncino (a rondelle)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 60 gParmigiano (grattugiato)
- 2 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Fusilli al dente avvolti in una crema di broccoli profumata all'aglio. I broccoli si disfano creando un condimento vellutato grazie all'olio extravergine e all'acqua di cottura, con una nota vivace di peperoncino.
- 1
Dividi i broccoli in piccole cimette. Pela il gambo e taglialo a cubetti piccoli per assicurarti che cuocia velocemente quanto i fiori.
- 2
Tuffa i broccoli in una pentola capiente con acqua bollente salata. Lasciali cuocere finché non saranno così teneri da schiacciarsi facilmente con una forchetta.
- 3
In un'ampia padella, scalda l'olio extravergine d'oliva. Fai dorare l'aglio tritato e il peperoncino a rondelle. L'aglio deve essere biondo e profumato, non bruciato.
- 4
Cala i fusilli nella stessa acqua dei broccoli. Cuocili al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- 5
Scola la pasta e i broccoli, conservando un po' d'acqua di cottura. Versa tutto in padella, aggiungi il parmigiano e salta energicamente per emulsionare la salsa ai fusilli.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- L'acqua di cottura è il vero segreto: l'amido che contiene serve a legare i broccoli e l'olio in una cremina perfetta.
- Non temere di cuocere i broccoli un po' più del solito; è proprio sfaldandosi che creeranno la consistenza ideale per avvolgere la pasta.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Riscaldali con un goccio d'acqua per ridare cremosità al sugo.
