Broccoli al Vapore
Ingredienti
- 800 gBroccoli (in cimette)
- 500 mlAcqua minerale
- 30 gBurro dolce (freddo)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Cimette dal verde brillante e dalla consistenza perfetta. La cottura al vapore ne preserva la croccantezza e il colore, mentre una noce di burro avvolge ogni boccone con un velo vellutato e saporito.
- 1
Monda i broccoli eliminando la parte più dura del gambo. Dividi la testa in cimette di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea. Sciacquale bene sotto l'acqua fredda.
- 2
Versa l'acqua in una pentola e portala a bollore vivace. Adagia le cimette nel cestello per il vapore, assicurandoti che siano sospese sopra l'acqua senza toccarla.
- 3
Copri ermeticamente e cuoci per 5-7 minuti. La punta di un coltello deve scivolare nel gambo con facilità, ma la cima deve restare soda e di un verde smeraldo intenso.
- 4
Togli immediatamente dal fuoco e trasferisci i broccoli in un piatto da portata. Aggiungi il burro e il sale: il calore residuo farà sciogliere il burro, creando una patina lucida e invitante sulle cimette.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evita di coprire il piatto dopo aver aggiunto il burro: il vapore intrappolato continuerebbe a cuocere la verdura, rendendola molle e spegnendo la vivacità del verde.
- Se desideri gustarli freddi in insalata, tuffa i broccoli in acqua e ghiaccio subito dopo la cottura per bloccarla e fissare il colore.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldali delicatamente al vapore o al microonde prima di servire.
