Biftekia: Polpette di Manzo alla Greca al Forno
Ingredienti
- 600 gMacinato di manzo (15% grassi) (macinato fresco)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (schiacciato)
- 1 pz.Uovo (intero)
- 4 cucch.Pangrattato (fine)
- 1 cucch.Origano (secco)
- 1 cucch.Prezzemolo liscio (tritato finemente)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva (per la teglia)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 100 gFeta (sbriciolata)
Preparazione
Polpette di manzo dorate dal calore del forno, capaci di custodire un cuore morbido e succulento. L'aroma intenso dell'origano secco si sposa con il carattere dell'aglio arrosto per un piatto ricco di personalità.
- 1
Tritate finemente la cipolla dorata e gli spicchi d'aglio. L'obiettivo è che si amalgamino perfettamente alla carne senza lasciare pezzi grossolani, sprigionando tutto il loro aroma in cottura.
- 2
In una ciotola capiente, unite il macinato, la cipolla, l'aglio, l'origano, il prezzemolo tritato, l'uovo, il pangrattato e la feta sbriciolata. Lavorate il composto con le mani fino a renderlo omogeneo, finché non si staccherà facilmente dalle pareti della ciotola.
- 3
Dividete la carne in otto porzioni uguali. Modellate delle polpette di forma ovale, spesse circa due centimetri. È importante non farle troppo sottili per preservare tutta la loro succosità interna.
- 4
Disponete le polpette su una teglia leggermente oliata. Infornate a 200°C. La carne sarà pronta quando si sarà formata una bella crosticina bruna in superficie e i succhi che ne fuoriescono saranno limpidi, non più rosati.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non compattate eccessivamente la carne mentre modellate le polpette, altrimenti risulteranno troppo sode e meno tenere al morso.
- Quando vedete affiorare delle goccioline di succo trasparente in superficie, il cuore della polpetta ha raggiunto la cottura perfetta.
- Lasciate riposare la carne per 5 minuti fuori dal forno prima di servire: questo permette alle fibre di distendersi e ai succhi di ridistribuirsi.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Per gustarle al meglio, riscaldatele in padella a fuoco lento con un goccio d'acqua per mantenere la carne morbida.
