Cavolfiore al vapore con burro e sale grigio

Cimette di cavolfiore dalla consistenza perfetta, tenere ma mai sfatte. Un profumo delicato di orto esaltato da una noce di burro che si fonde voluttuosamente sul cuore caldo della verdura.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 75
• Proteine: 1 g
• Carboidrati: 2 g
• Grassi: 7 g

Ingredienti

• 1 piece Cavolfiore ( tagliato in cimette )
• 30 g Burro dolce ( freddo di frigorifero )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 500 ml Acqua minerale ( per la vaporiera )

Istruzioni

1. Mondare il cavolfiore

   Rimuovi le foglie verdi alla base. Incidi il torsolo centrale e dividi il cavolfiore in cimette di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.

2. Lavaggio

   Sciacqua accuratamente le cimette sotto acqua corrente fredda. Scolale bene per eliminare l'acqua in eccesso.

3. Cottura al vapore

   Disponi le cimette nel cestello per la cottura al vapore sopra l'acqua in leggero bollore. Copri con il coperchio e cuoci finché la punta di un coltello non entra facilmente, mantenendo però la verdura ben soda.

4. Condimento

   Trasferisci il cavolfiore in un piatto da portata caldo. Aggiungi i fiocchetti di burro, il sale grigio e una macinata di pepe fresco. Il burro deve sciogliersi lentamente velando ogni granello della verdura.

Consigli dello chef

• Non cuocere mai troppo il cavolfiore: diventerebbe spugnoso perdendo il suo delizioso e caratteristico sentore di nocciola.
• Per mantenere il cavolfiore di un bianco candido e brillante, aggiungi un cucchiaio di succo di limone all'acqua di cottura.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo delicatamente al vapore oppure saltalo velocemente in padella con un'altra noce di burro.