Riso dolce portoghese
Ingredienti
- 133,3 gRiso bianco (sciacquato)
- 266,7 mlAcqua minerale
- 0,7 LLatte intero
- 100 gZucchero bianco
- 2,7 pz.Uovo (solo i tuorli)
- 0,7 pz.Limone (scorza prelevata a strisce)
- 0,7 pz.Cannella in stecche
- 0,7 pizzicoFior di sale
- 0,7 cucch.Cannella in polvere (per decorare)
- 133,3 gRiso Carolino (sciacquato accuratamente)
Preparazione
Un budino di riso vellutato e avvolgente, legato con tuorli d'uovo per una texture cremosa e un caldo riflesso dorato. Il profumo del limone e della cannella si fonde lentamente durante la cottura, regalando un aroma irresistibile.
- 1
In una casseruola, unite il riso Carolino, l'acqua e un pizzico di sale. Portate a bollore e lasciate cuocere finché l'acqua non sarà stata completamente assorbita dal chicco. Il riso deve risultare ancora ben al dente.
- 2
Aggiungete il latte, la stecca di cannella e la scorza di limone. Abbassate la fiamma e mescolate regolarmente con un cucchiaio di legno: il composto deve sobbollire molto dolcemente, senza mai attaccarsi al fondo della pentola.
- 3
Quando il riso è tenero e il latte si è ridotto della metà, versate lo zucchero e mescolate per 2 minuti. Fuori dal fuoco, prelevate un mestolo di latte caldo e usatelo per stemperare i tuorli, quindi versate il tutto nuovamente nella casseruola mescolando energicamente, finché la crema non velerà il cucchiaio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non smettete mai di mescolare dopo aver aggiunto il latte: il riso deve rilasciare il suo amido lentamente senza bruciare.
- Assicuratevi di rimuovere la scorza e la stecca di cannella prima di incorporare i tuorli d'uovo.
- Per una presentazione tradizionale, spolverizzate la cannella in polvere creando un motivo a griglia o a losanghe.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Il riso continuerà ad assorbire la parte cremosa, diventando più sodo il giorno successivo.
