Risolatte tradizionale
Ingredienti
- 180 gRiso bianco (a crudo)
- 1 LLatte intero (liquido)
- 80 gZucchero bianco (semolato)
- 1 pz.Baccello di vaniglia (incisa e raschiata)
- 30 gBurro dolce (a cubetti)
- 1 pizzicoSale marino grigio (al naturale)
- 180 gRiso per sushi
Preparazione
Chicchi di riso teneri avvolti da una crema vellutata e avvolgente. Un velo di latte profumato alla vaniglia che sprigiona l'aroma intenso dei semi appena estratti dal baccello.
- 1
Metti il riso in una pentola con acqua fredda. Porta a bollore per 2 minuti, poi scola e sciacqua. Questo passaggio permette al chicco di aprirsi e assorbire meglio il latte durante la cottura.
- 2
Incidi il baccello di vaniglia a metà e preleva i semi. Unisci il latte, la vaniglia e il sale in un pentolino, portando il tutto a sfiorare il bollore.
- 3
Versa il riso nel latte. Cuoci a fuoco dolcissimo, mescolando regolarmente. Il riso deve restare sempre sommerso dal liquido; è pronto quando il chicco è morbido e il latte vela il cucchiaio.
- 4
Fuori dal fuoco, aggiungi lo zucchero e il burro. Mescola delicatamente: il burro donerà lucentezza e una consistenza setosa e irresistibile al palato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare troppo il riso dopo averlo sbianchito: un po' di amido è fondamentale per legare la crema in modo naturale.
- Mantieni sempre la fiamma al minimo: se il latte bolle con troppa forza, il chicco tenderà a indurirsi invece di sciogliersi.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero. Prima di gustarlo, aggiungi un goccio di latte freddo per ravvivare la cremosità.
