Composta di mele
Ingredienti
- 1.000 gMela Gala (sbucciate e tagliate a cubetti)
- 50 gZucchero di canna grezzo
- 1 cucch.noCannella in polvere
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 100 mlAcqua minerale
Preparazione
Una composta morbida dove i pezzetti di mela si sciolgono letteralmente sotto il cucchiaio. Il profumo della cannella avvolge l'aria mentre il succo si restringe in uno sciroppo lucido e leggero.
- 1
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti regolari di circa 2 cm di lato.
- 2
Trasferisci le mele in un tegame capiente insieme allo zucchero di canna, alla cannella e al succo di limone. Versa l'acqua minerale.
- 3
Copri e cuoci a fiamma media. Quando le mele diventano traslucide e si sfaldano senza alcuna resistenza sotto i rebbi di una forchetta, la cottura è ultimata.
- 4
Schiaccia grossolanamente con uno schiacciapatate per mantenere una consistenza rustica, oppure lavora il composto con una frusta per ottenere una crema più vellutata.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evita di usare il frullatore a immersione: usa una frusta o una forchetta per preservare quei piccoli pezzi fondenti che rendono questa ricetta così irresistibile.
- Se le mele sono particolarmente aspre, puoi regolare la dolcezza aggiungendo un pizzico di zucchero extra a fine cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 5 giorni in un barattolo a chiusura ermetica, oppure in freezer fino a 3 mesi.
