Apfelmus

Una composta morbida dove i pezzetti di mela si sciolgono letteralmente sotto il cucchiaio. Il profumo della cannella avvolge l'aria mentre il succo si restringe in uno sciroppo lucido e leggero.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 190
• Proteine: 1 g
• Carboidrati: 43 g
• Grassi: 0 g

Ingredienti

• 1000 g Mela Gala ( sbucciate e tagliate a cubetti )
• 50 g Zucchero di canna grezzo
• 1 tsp Cannella in polvere
• 1 piece Limone ( spremuto )
• 100 ml Acqua minerale

Istruzioni

1. Preparazione della frutta

   Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti regolari di circa 2 cm di lato.

2. Inizio della cottura

   Trasferisci le mele in un tegame capiente insieme allo zucchero di canna, alla cannella e al succo di limone. Versa l'acqua minerale.

3. A fuoco lento

   Copri e cuoci a fiamma media. Quando le mele diventano traslucide e si sfaldano senza alcuna resistenza sotto i rebbi di una forchetta, la cottura è ultimata.

4. La finitura

   Schiaccia grossolanamente con uno schiacciapatate per mantenere una consistenza rustica, oppure lavora il composto con una frusta per ottenere una crema più vellutata.

Consigli dello chef

• Evita di usare il frullatore a immersione: usa una frusta o una forchetta per preservare quei piccoli pezzi fondenti che rendono questa ricetta così irresistibile.
• Se le mele sono particolarmente aspre, puoi regolare la dolcezza aggiungendo un pizzico di zucchero extra a fine cottura.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 5 giorni in un barattolo a chiusura ermetica, oppure in freezer fino a 3 mesi.