Budino di Mais
Ingredienti
- 400 gMais dolce (sgocciolato)
- 200 mlLatte intero
- 3 pz.Uovo (intere)
- 100 gZucchero bianco
- 50 gBurro dolce (fuso)
- 30 gAmido di mais
- 1 cucch.noCannella in polvere
- 1 cucch.noEstratto di vaniglia
- 1 pizzicoFior di sale
Preparazione
Una consistenza cremosa e densa, con il chicco di mais ancora percepibile al morso. Una crosticina dorata che sprigiona profumi avvolgenti di cannella e burro nocciola.
- 1
Frullate il mais dolce insieme al latte intero. L'obiettivo è ottenere una purea densa e granulosa piuttosto che un liquido perfettamente liscio: la grana del chicco deve restare visibile.
- 2
In una ciotola capiente, montate energicamente le uova con lo zucchero bianco e l'amido di mais utilizzando una frusta, finché il composto non risulterà chiaro e spumoso.
- 3
Incorporate la purea di mais, il burro fuso, l'estratto di vaniglia, la cannella e un pizzico di sale. Mescolate con una spatola finché l'impasto non sarà omogeneo e napperà bene l'utensile.
- 4
Versate il composto in una pirofila imburrata. Infornate a 180°C: il budino è pronto quando i bordi sono sodi, la superficie è ben dorata e il centro rimane leggermente tremolante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non frullate eccessivamente il mais: la consistenza finale deve mantenere una piacevole nota rustica e materica.
- Lasciatelo riposare per almeno 10 minuti dopo averlo sfornato, così che la struttura possa assestarsi correttamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Può essere gustato sia freddo che tiepido.
