Composta di Mele al Sidro e Cannella
Ingredienti
- 1 kgMela Renetta del Canada (sbucciate e tagliate a cubetti grossolani)
- 50 gZucchero di canna grezzo
- 20 gBurro dolce
- 100 mlSidro dolce
- 1 pz.Cannella in stecche
Preparazione
Morbidi cubetti di mela che si sciolgono in bocca, avvolti da un fondo di cottura sciropposo e denso. L'acidità del frutto bilancia perfettamente la ricchezza del burro e le note avvolgenti della cannella.
- 1
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliate la polpa in cubetti di circa 3 cm. Non fateli troppo piccoli per preservare la giusta consistenza anche dopo la cottura.
- 2
Fate fondere il burro in una padella capiente. Unite le mele e lo zucchero di canna. Lasciate insaporire per 5 minuti a fuoco medio: le mele devono diventare lucide e iniziare a intenerirsi senza però scurirsi troppo.
- 3
Versate il sidro e aggiungete la stecca di cannella. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco dolce. Il vapore porterà a termine la cottura del frutto finché non diventerà quasi traslucido.
- 4
Quando i pezzi si sfaldano facilmente, togliete il coperchio per far restringere il succo se dovesse risultare troppo liquido. Rimuovete la cannella e schiacciate grossolanamente con una forchetta per ottenere una consistenza rustica.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non usate mai il frullatore: perdereste il delizioso contrasto tra il succo sciropposo e la polpa del frutto.
- Il burro dona una lucentezza impareggiabile e aiuta a fissare meglio gli aromi della cannella.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 5 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico oppure per 3 mesi in freezer.
