Curry di cavolfiore e ceci

Tenere cimette di cavolfiore avvolte in una vellutata salsa al latte di cocco. Il profumo avvolgente del cumino e il giallo intenso della curcuma promettono un piatto ricco di carattere e calore.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 730
• Proteine: 28 g
• Carboidrati: 68 g
• Grassi: 35 g

Ingredienti

• 800 g Cavolfiore ( ridotto in piccole cimette )
• 400 g Cece ( lessati e scolati )
• 1 piece Cipolla ( affettata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 400 ml Latte di cocco
• 3 piece Pomodoro tondo ( tagliata a cubetti )
• 1 tsp Semi di cumino
• 1 tsp Curcuma in polvere
• 0.5 tsp Peperoncino in polvere
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Sale marino grigio
• 0.5 piece Cilantro fresco ( tritato fresco )
• 20 g Zenzero fresco ( grattugiato al momento )

Istruzioni

1. Tostatura delle spezie

   Scalda un filo d'olio in un tegame capiente. Unisci i semi di cumino e lasciali sfrigolare finché non iniziano a scoppiettare, sprigionando tutto il loro aroma.

2. Soffritto aromatico

   Aggiungi la cipolla affettata, l'aglio spremuto e lo zenzero grattugiato. Fai appassire il tutto finché la cipolla non diventa trasparente e leggermente dorata sui bordi.

3. Insaporire il cavolfiore

   Unisci le cimette di cavolfiore, la curcuma e il peperoncino. Mescola con energia per far sì che ogni pezzetto sia perfettamente rivestito dal mix di spezie e olio.

4. Cottura e restringimento

   Versa la polpa di pomodoro, i ceci e il latte di cocco. Copri e lascia sobbollire a fuoco lento. La salsa dovrà addensarsi fino a velare il cucchiaio, e il cavolfiore dovrà risultare tenero alla prova della forchetta.

5. Il tocco finale

   Cospargi con il garam masala e il coriandolo fresco tritato solo all'ultimo istante, così da preservare intatta tutta la vivacità dei profumi.

Consigli dello chef

• Non cuocere eccessivamente il cavolfiore: deve mantenere una leggera consistenza al morso per evitare che si trasformi in purea.
• Se la salsa dovesse risultare troppo densa a fine cottura, puoi allungarla facilmente con un goccio d'acqua calda.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. I sapori saranno ancora più armoniosi e intensi il giorno successivo.