Curry di cavolfiore e ceci
Ingredienti
- 800 gCavolfiore (ridotto in piccole cimette)
- 400 gceci in scatola (lessati e scolati)
- 1 pz.Cipolla (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 400 mlLatte di cocco
- 3 pz.Pomodoro tondo (tagliata a cubetti)
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 0,5 cucch.noPeperoncino in polvere
- 1 cucch.noGaram masala
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritato fresco)
- 20 gZenzero fresco (grattugiato al momento)
Preparazione
Tenere cimette di cavolfiore avvolte in una vellutata salsa al latte di cocco. Il profumo avvolgente del cumino e il giallo intenso della curcuma promettono un piatto ricco di carattere e calore.
- 1
Scalda un filo d'olio in un tegame capiente. Unisci i semi di cumino e lasciali sfrigolare finché non iniziano a scoppiettare, sprigionando tutto il loro aroma.
- 2
Aggiungi la cipolla affettata, l'aglio spremuto e lo zenzero grattugiato. Fai appassire il tutto finché la cipolla non diventa trasparente e leggermente dorata sui bordi.
- 3
Unisci le cimette di cavolfiore, la curcuma e il peperoncino. Mescola con energia per far sì che ogni pezzetto sia perfettamente rivestito dal mix di spezie e olio.
- 4
Versa la polpa di pomodoro, i ceci e il latte di cocco. Copri e lascia sobbollire a fuoco lento. La salsa dovrà addensarsi fino a velare il cucchiaio, e il cavolfiore dovrà risultare tenero alla prova della forchetta.
- 5
Cospargi con il garam masala e il coriandolo fresco tritato solo all'ultimo istante, così da preservare intatta tutta la vivacità dei profumi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocere eccessivamente il cavolfiore: deve mantenere una leggera consistenza al morso per evitare che si trasformi in purea.
- Se la salsa dovesse risultare troppo densa a fine cottura, puoi allungarla facilmente con un goccio d'acqua calda.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. I sapori saranno ancora più armoniosi e intensi il giorno successivo.
