Tortellini à la crème
Ingrédients
- 500 gTortellini (frais)
- 250 mlCrème (entière)
- 60 gParmesan (râpé finement)
- 30 gBeurre doux
- 1 pceAil (hachée)
- 1 pincéeNoix de muscade
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des pâtes rebondies et fondantes, enrobées d'une crème épaisse et onctueuse qui brille dans l'assiette. Le parfum de la muscade et du parmesan fondu vient réveiller la douceur du beurre.
- 1
Plonger les tortellini dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface et qu'ils sont souples sous la dent, les égoutter.
- 2
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Verser la crème et laisser bouillir doucement jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le dos de la cuillère.
- 3
Ajouter l'ail haché, la muscade et le parmesan. Mélanger vigoureusement pour que le fromage fonde et crée une émulsion lisse.
- 4
Jeter les tortellini dans la sauce chaude. Remuer délicatement pour bien les enrober. Poivrer généreusement au dernier moment.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne rincez jamais les pâtes, l'amidon aide la crème à coller aux tortellini.
- Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec une petite louche d'eau de cuisson des pâtes.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à feu très doux avec un filet de lait pour détendre la sauce.
