Tortellini à la crème

Des pâtes rebondies et fondantes, enrobées d'une crème épaisse et onctueuse qui brille dans l'assiette. Le parfum de la muscade et du parmesan fondu vient réveiller la douceur du beurre.

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 659
• Protéines: 23 g
• Glucides: 54 g
• Lipides: 36 g

Ingrédients

• 500 g Tortellini ( frais )
• 250 ml Crème ( entière )
• 60 g Parmesan ( râpé finement )
• 30 g Beurre à minimum doux
• 1 piece Ail ( hachée )
• 1 pinch Noix de muscade
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Cuisson des pâtes

   Plonger les tortellini dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface et qu'ils sont souples sous la dent, les égoutter.

2. Réduction de la crème

   Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Verser la crème et laisser bouillir doucement jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le dos de la cuillère.

3. Liaison et assaisonnement

   Ajouter l'ail haché, la muscade et le parmesan. Mélanger vigoureusement pour que le fromage fonde et crée une émulsion lisse.

4. Finition

   Jeter les tortellini dans la sauce chaude. Remuer délicatement pour bien les enrober. Poivrer généreusement au dernier moment.

Conseils du chef

• Ne rincez jamais les pâtes, l'amidon aide la crème à coller aux tortellini.
• Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec une petite louche d'eau de cuisson des pâtes.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à feu très doux avec un filet de lait pour détendre la sauce.