Tartines de fromage bleu et poire

Du pain de campagne croustillant, frotté au beurre, surmonté de poires fondantes et d'un fromage bleu qui commence à buller. Le contraste entre le sel du fromage et le sucre du fruit est franc et net.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 8 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 643
• Protéines: 19 g
• Glucides: 67 g
• Lipides: 32 g

Ingrédients

• 4 piece Pain de campagne ( tranches épaisses )
• 150 g Fromage bleu d'Auvergne ( émietté )
• 2 piece Poire Conférence ( en lamelles )
• 30 g Beurre salé ( pommade )
• 40 g Noix cerneau ( concassés )
• 2 tbsp Miel ( liquide )
• 1 pinch Poivre noir moulu ( au moulin )
• 100 g Fromage Stilton ( émietté )

Instructions

1. Préparation du pain

   Tranchez le pain de campagne en larges tranches. Tartinez-les généreusement avec le beurre salé. Le pain doit être bien imprégné pour dorer uniformément.

2. Préparation des poires

   Évidez les poires et coupez-les en lamelles de 5mm. Elles doivent être assez épaisses pour garder de la mâche après le passage sous le gril.

3. Montage

   Répartissez le fromage bleu d'Auvergne et le Stilton en parcelles sur le pain. Disposez les lamelles de poires par-dessus en les faisant se chevaucher. Ajoutez les noix concassées.

4. Grillage

   Passez sous le gril du four pendant 5 à 8 minutes. Surveillez bien : le fromage doit napper le pain et les bords de la croûte doivent être bien bruns et craquants.

5. Finition

   À la sortie du four, versez un filet de miel sur chaque tartine. Le miel va perler sur le fromage chaud. Donnez un tour de moulin à poivre.

Conseils du chef

• Si la poire est trop mûre, elle rendra trop d'eau. Choisissez-la ferme sous le doigt.
• Le pain doit être de la veille pour mieux supporter le poids du fromage et de la poire sans s'affaisser.

Conservation

À consommer immédiatement. Le pain ramollit vite au contact du fruit chaud.