Tartines de fromage bleu et poire
Ingrédients
- 4 pcePain de campagne (tranches épaisses)
- 150 gFromage bleu d'Auvergne (émietté)
- 2 pcePoire Conférence (en lamelles)
- 30 gBeurre salé (pommade)
- 40 gNoix cerneau (concassés)
- 2 c.à.s.Miel (liquide)
- 1 pincéePoivre noir moulu (au moulin)
- 100 gFromage Stilton (émietté)
Préparation
Du pain de campagne croustillant, frotté au beurre, surmonté de poires fondantes et d'un fromage bleu qui commence à buller. Le contraste entre le sel du fromage et le sucre du fruit est franc et net.
- 1
Tranchez le pain de campagne en larges tranches. Tartinez-les généreusement avec le beurre salé. Le pain doit être bien imprégné pour dorer uniformément.
- 2
Évidez les poires et coupez-les en lamelles de 5mm. Elles doivent être assez épaisses pour garder de la mâche après le passage sous le gril.
- 3
Répartissez le fromage bleu d'Auvergne et le Stilton en parcelles sur le pain. Disposez les lamelles de poires par-dessus en les faisant se chevaucher. Ajoutez les noix concassées.
- 4
Passez sous le gril du four pendant 5 à 8 minutes. Surveillez bien : le fromage doit napper le pain et les bords de la croûte doivent être bien bruns et craquants.
- 5
À la sortie du four, versez un filet de miel sur chaque tartine. Le miel va perler sur le fromage chaud. Donnez un tour de moulin à poivre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si la poire est trop mûre, elle rendra trop d'eau. Choisissez-la ferme sous le doigt.
- Le pain doit être de la veille pour mieux supporter le poids du fromage et de la poire sans s'affaisser.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Le pain ramollit vite au contact du fruit chaud.
