Tarte aux quetsches
Ingrédients
- 0,7 pcePâte sablée (prête à l'emploi)
- 533,3 gPrune violette sans noyau (coupées en deux)
- 33,3 gSucre roux (à saupoudrer)
- 0,7 c.à.c.Cannelle poudre (mélangée au sucre)
- 20 gChapelure (pour le fond)
- 533,3 gQuetsches fraîches (dénoyautées et coupées en deux)
Préparation
Une pâte sablée beurrée qui supporte des rangées serrées de prunes violettes. À la cuisson, le fruit s'adoucit, libère un jus acidulé et prend une teinte pourpre profonde sous un voile de cannelle.
- 1
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Elle doit être bien froide au moment d'enfourner pour garder sa tenue.
- 2
Répartir la chapelure uniformément sur le fond de pâte. Cette couche va absorber l'excédent de jus des prunes et éviter que la pâte ne devienne détrempée.
- 3
Couper les quetsches fraîches en deux et retirer les noyaux. Les disposer verticalement sur la pâte, bien serrées les unes contre les autres. La tarte doit être dense en fruits.
- 4
Saupoudrer le sucre roux et la cannelle sur les fruits. Enfourner à 180°C. La tarte est prête quand la pâte est bien dorée et que le jus des quetsches commence à bouillonner.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne dénoyautez pas les fruits trop à l'avance pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau avant la cuisson.
- La tarte est encore meilleure le lendemain, quand les arômes de cannelle ont bien infusé dans le fruit.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48 heures à température ambiante, protégée par un linge sec. Évitez le réfrigérateur qui ramollit la pâte.
