Tarte aux pommes traditionnelle

Une pâte bien cuite qui craque sous la dent, surmontée de lamelles de pommes fondantes et légèrement acidulées. Le parfum du beurre chaud et de la pomme rôtie doit envahir la pièce.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 312
• Protéines: 3 g
• Glucides: 45 g
• Lipides: 13 g

Ingrédients

• 0.7 piece Pâte brisée ( prête à dérouler )
• 133.3 g Compote de pomme ( lisse )
• 2.7 piece Pomme Golden ( épluchées et tranchées finement )
• 20 g Beurre à minimum doux ( en noisettes )
• 1.3 tbsp Sucre roux
• 0.7 pinch Cannelle poudre optionnel

Instructions

1. Préparation du fond

   Étaler la pâte brisée dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne cloque à la cuisson. La pâte doit rester bien froide jusqu'au moment de garnir.

2. Garnissage de base

   Étaler la compote de pomme uniformément sur le fond de pâte. Elle servira de lit moelleux pour les quartiers de fruits et apportera de l'humidité.

3. Dressage des pommes

   Disposer les lamelles de pommes en rosace serrée, en partant du bord vers le centre. Plus les pommes sont serrées, plus la tarte sera généreuse après la réduction à la cuisson.

4. Cuisson et finition

   Parsemer de noisettes de beurre et de sucre roux. Enfourner à 200°C. La tarte est prête quand la pâte est bien dorée et que les pointes des pommes commencent à caraméliser.

Conseils du chef

• Si la pâte brunit trop vite, couvrez d'un papier cuisson à mi-cuisson.
• Pour un brillant de pro, nappez de confiture d'abricot fondue dès la sortie du four.

Conservation

Se conserve 48 heures à température ambiante sous un linge propre.