Tarte aux prunes

Des prunes qui s'affaissent et confisent au four dans une pâte sablée bien beurrée. Le jus des fruits colore la pâte d'un pourpre profond et brillant, tandis que les bords restent craquants.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 389
• Protéines: 5 g
• Glucides: 49 g
• Lipides: 19 g

Ingrédients

• 0.7 piece Pâte sablée ( prête à l'emploi )
• 533.3 g Prune sans noyau ( coupées en deux )
• 40 g Sucre blanc
• 20 g Beurre à minimum doux ( en parcelles )
• 0.7 tbsp Farine de blé ( pour le plan de travail )
• 33.3 g Poudre d'amandes

Instructions

1. Préparer le fond

   Abaisser la pâte sablée sur un plan de travail fariné. Elle doit faire environ 3mm d'épaisseur. Foncer le moule et piquer le fond à la fourchette. Saupoudrer uniformément la poudre d'amande sur le fond de pâte pour absorber l'excès de jus.

2. Garnir de prunes

   Disposer les demi-prunes verticalement, bien serrées les unes contre les autres en rosace. Plus elles sont serrées, plus la tarte sera généreuse et ne se dessèchera pas.

3. Sucrer et beurrer

   Saupoudrer le sucre blanc uniformément sur les fruits. Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus pour favoriser la caramélisation du jus.

4. Cuisson au four

   Enfourner à 180°C. La tarte est prête quand la pâte est bien dorée et que le jus des prunes commence à bouillonner et à épaissir sur les bords.

Conseils du chef

• Si vos prunes sont très juteuses, saupoudrez un peu de poudre d'amande ou de semoule fine sur le fond de tarte avant de mettre les fruits.
• La tarte est cuite quand le jus des fruits nappe la pâte comme un sirop épais.

Conservation

Se conserve 48h à température ambiante sous un linge sec. Ne pas mettre au frigo, cela ramollit la pâte.