Steak haché au tofu, daikon râpé et ponzu (Tōfu hambāgu)

Des galettes moelleuses de poulet haché et tofu, nappées de daikon râpé et de ponzu, avec des légumes vapeur et du riz.

Instructions

1. Égouttez bien le tofu. Hachez l'oignon et pétrissez-le avec le poulet, le tofu, l'œuf, le panko et le sel ; formez 4 galettes.

2. Saisissez-les 3 minutes d'un côté, retournez, couvrez et cuisez 8 minutes à feu doux.

3. Faites cuire brocoli, carotte et shimejis. Garnissez les galettes de daikon râpé, de ponzu et de ciboule, et servez avec les légumes et le riz.

Conseils du chef

• Un tofu bien égoutté donne des galettes qui se tiennent à la cuisson.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.