Mapo tofu maison (Mābō dōfu)

Name: Mapo tofu maison (Mābō dōfu)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Japanese
Ingredients: 600 g tofu; 200 g Porc haché; 12 g Pâte de piment fermentée (Doubanjiang); 15 g Sauce soja fermentée sucrée (Tianmianjiang); 2 gousse Ail; 15 g Gingembre frais; 100 g Poireau; 250 ml Eau; 10 ml sauce soja; 10 g Fécule de pomme de terre; 5 ml Huile de sésame; 10 ml Huile de colza; 400 g Pak choï; 1 g Sel; 260 g Riz japonais à grain court (Koshihikari)

La version japonaise familiale du mapo tofu : tofu et porc haché dans une sauce pimentée douce au doubanjiang, avec du pak-choï sauté et du riz.

25 min

en tout

personnes

624

calories par assiette

Dans une assiette

37 g
Protéines: 63 g
Glucides: 24 g
Lipides

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Gratuit, sans compte

Ingrédients

600 g
tofu
200 g
Porc haché
12 g
Pâte de piment fermentée (Doubanjiang)
15 g
Sauce soja fermentée sucrée (Tianmianjiang)
2 gousse
Ail
15 g
Gingembre frais
100 g
Poireau
250 ml
Eau
10 ml
sauce soja
10 g
Fécule de pomme de terre
5 ml
Huile de sésame
10 ml
Huile de colza
400 g
Pak choï
1 g
Sel
260 g
Riz japonais à grain court (Koshihikari)

Allergènes

sojaglutensésame

Mode cuisineLes étapes en grand, une par une, avec les minuteurs.

Instructions

0/4

Coupez le tofu en cubes et pochez-le 2 minutes dans de l'eau légèrement salée. Hachez ail, gingembre et poireau.
Faites bien revenir le porc haché dans l'huile, ajoutez ail, gingembre, doubanjiang et pâte de soja sucrée, puis l'eau et la sauce soja.
Ajoutez le tofu, laissez mijoter 3 minutes, liez avec la fécule délayée, puis ajoutez le poireau et l'huile de sésame.
Faites sauter le pak-choï avec une pincée de sel et servez avec le mapo tofu et le riz.