Bœuf sauté au brocoli

Le grand classique des restaurants chinois, version maison : fines lanières de rumsteck saisies avec brocoli, pois gourmands et poivron, sauce soja-gingembre légère. Avec un peu de riz basmati.

Instructions

1. Faites cuire le riz. Coupez le bœuf en fines lanières et mélangez-le avec la fécule et la moitié de la sauce soja.

2. Dans un wok très chaud, saisissez le bœuf 2 minutes dans la moitié de l'huile, puis réservez-le.

3. Ajoutez le reste d'huile, l'oignon, le gingembre et l'ail, puis le brocoli, le poivron et les pois gourmands avec 3 cuillères d'eau. Faites sauter 4 minutes.

4. Remettez le bœuf avec le reste de sauce soja et le vinaigre de riz, mélangez 1 minute et servez sur le riz, parsemé de ciboule.

Conseils du chef

• Coupez le bœuf contre le sens des fibres pour qu'il reste tendre.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.