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Poulet et légumes-racines mijotés (Chikuzen-ni)

Poulet et légumes-racines mijotés (Chikuzen-ni)

Un mijoté japonais généreux : cuisse de poulet, bardane, racine de lotus, carotte, taro, shiitakés et konjac, sautés puis cuits dans le dashi.

50 min
en tout
4
personnes
576
calories par assiette

Dans une assiette

23 g
Protéines
86 g
Glucides
14 g
Lipides

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Gratuit, sans compte

Ingrédients

4
  • 300 g
    Poulet
  • 120 g
    Racine de bardane (Gobo)
  • 150 g
    Racine de lotus
  • 150 g
    Carotte
  • 100 g
    champignon shiitake
  • 200 g
    Konnyaku (bloc de konjac)
  • 250 g
    Taro tubercule
  • 50 g
    Pois mange-tout
  • 400 ml
    Eau
  • 4 g
    algue kombu
  • 6 g
    flocons de bonite
  • 40 ml
    sauce soja
  • 30 ml
    mirin
  • 8 g
    Sucre
  • 30 ml
    Saké
  • 10 ml
    Huile de colza
  • 260 g
    Riz japonais à grain court (Koshihikari)

Allergènes

poissonsojagluten
Mode cuisineLes étapes en grand, une par une, avec les minuteurs.

Instructions

0/4

  1. Préparez le dashi. Taillez bardane, lotus, carotte, taro et shiitakés en morceaux irréguliers ; blanchissez le konjac déchiré.

  2. Faites sauter le poulet en dés dans l'huile, ajoutez légumes et konjac et mélangez bien.

  3. Ajoutez dashi, saké, sucre et mirin et laissez mijoter 10 minutes à couvert ; versez la sauce soja et poursuivez 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le jus ait réduit.

  4. Parsemez de pois gourmands blanchis et servez avec le riz.

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Conseils du chef

  • •Coupez les légumes de taille égale pour une cuisson et un goût réguliers.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.

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