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Soupe miso au porc et légumes-racines (Tonjiru)

Soupe miso au porc et légumes-racines (Tonjiru)

Une soupe-repas généreuse : poitrine de porc, daikon, carotte, bardane, taro et konjac au miso, avec du pak-choï et du riz.

45 min
en tout
4
personnes
519
calories par assiette

Dans une assiette

22 g
Protéines
78 g
Glucides
12 g
Lipides

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Gratuit, sans compte

Ingrédients

4
  • 150 g
    Porc poitrine
  • 250 g
    Daikon
  • 100 g
    Carotte
  • 100 g
    Racine de bardane (Gobo)
  • 200 g
    Taro tubercule
  • 150 g
    Konnyaku (bloc de konjac)
  • 100 g
    Poireau
  • 30 g
    Aburaage (tofu frit)
  • 5 ml
    Huile de sésame
  • 1 200 ml
    Eau
  • 12 g
    algue kombu
  • 21 g
    flocons de bonite
  • 60 g
    pâte miso
  • 300 g
    Pak choï
  • 10 ml
    sauce soja
  • 260 g
    Riz japonais à grain court (Koshihikari)

Allergènes

sojasésamepoissongluten
Mode cuisineLes étapes en grand, une par une, avec les minuteurs.

Instructions

0/4

  1. Préparez le dashi. Coupez daikon et carotte en quarts de rondelles, la bardane en copeaux, le taro en morceaux, blanchissez le konjac déchiré, taillez l'aburaage et le poireau.

  2. Faites revenir le porc dans l'huile de sésame, ajoutez racines, taro et konjac, versez le dashi et mijotez 15 minutes en écumant.

  3. Ajoutez l'aburaage 2 minutes, coupez le feu, délayez le miso et parsemez de poireau.

  4. Blanchissez le pak-choï, pressez-le et garnissez de soja et de bonite. Servez avec la soupe et le riz.

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Conseils du chef

  • •Faire revenir le porc d'abord donne du corps : on peut réduire le miso.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.

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