Grande soupe miso garnie, riz et œuf (Gudakusan misoshiru)

Un dîner léger : une soupe miso pleine de légumes-racines, tofu, tofu frit, champignons et verdure, avec un bol de riz et un œuf.

Instructions

1. Préparez le dashi. Coupez daikon et carotte en quarts de rondelles, la bardane en copeaux, la pomme de terre en dés, le tofu en cubes, l'aburaage en lanières et le poireau en rondelles.

2. Faites cuire racines et pomme de terre 10 minutes dans le dashi, ajoutez shimejis, aburaage et tofu 3 minutes, puis épinards et wakamé.

3. Coupez le feu, délayez le miso et ajoutez le poireau. Faites cuire les œufs au plat (ou mollets) et servez avec le riz.

Conseils du chef

• Beaucoup de garniture permet moins de miso ; ne le faites pas bouillir pour garder son parfum.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.