Snickerdoodles Traditionnels

Des biscuits qui craquellent à la surface, révélant un cœur tendre et beurré. Le parfum chaud de la cannelle grillée se mêle à la douceur du sucre pour une texture qui fond instantanément.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 227
• Protéines: 2 g
• Glucides: 32 g
• Lipides: 10 g

Ingrédients

• 45 g Beurre à minimum doux ( pommade )
• 70 g Sucre blanc ( divisé )
• 0.4 piece Oeuf ( entiers )
• 0.2 tsp Vanille extrait
• 70 g Farine de blé
• 0.2 tsp Bicarbonate de soude
• 0.2 pinch Fleur de sel
• 0.4 tbsp Cannelle moulue
• 0.4 tsp Crème de tartre

Instructions

1. Crémer le beurre

   Dans un cul-de-poule, travailler le beurre pommade avec le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture lisse, pâle et bien aérée.

2. Incorporer les liquides

   Ajouter les œufs un par un et l'extrait de vanille. Fouetter vigoureusement pour que l'émulsion soit parfaite.

3. Intégrer les secs

   Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la fleur de sel et la crème de tartre. Mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte pour garder sa souplesse.

4. Façonner et enrober

   Former des boules de la taille d'une noix. Les rouler généreusement dans le mélange de sucre et de cannelle moulue jusqu'à ce qu'elles soient totalement couvertes.

5. Cuisson

   Enfourner à 200°C. Les bords doivent être fixés mais le centre doit rester très souple au toucher. Ils vont s'affaisser et craqueler en refroidissant.

Conseils du chef

• Ne pas trop cuire : les biscuits doivent paraître sous-cuits au centre pour rester tendres.
• Utilisez du beurre de qualité, c'est lui qui porte toutes les saveurs.

Conservation

Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours pour garder le moelleux.