Snickerdoodles Traditionnels
Ingrédients
- 45 gBeurre doux (pommade)
- 70 gSucre blanc (divisé)
- 0,4 pceOeuf (entiers)
- 0,2 c.à.c.Vanille extrait
- 70 gFarine de blé
- 0,2 c.à.c.Bicarbonate de soude
- 0,2 pincéeFleur de sel
- 0,4 c.à.s.Cannelle moulue
- 0,4 c.à.c.Crème de tartre
Préparation
Des biscuits qui craquellent à la surface, révélant un cœur tendre et beurré. Le parfum chaud de la cannelle grillée se mêle à la douceur du sucre pour une texture qui fond instantanément.
- 1
Dans un cul-de-poule, travailler le beurre pommade avec le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture lisse, pâle et bien aérée.
- 2
Ajouter les œufs un par un et l'extrait de vanille. Fouetter vigoureusement pour que l'émulsion soit parfaite.
- 3
Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la fleur de sel et la crème de tartre. Mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte pour garder sa souplesse.
- 4
Former des boules de la taille d'une noix. Les rouler généreusement dans le mélange de sucre et de cannelle moulue jusqu'à ce qu'elles soient totalement couvertes.
- 5
Enfourner à 200°C. Les bords doivent être fixés mais le centre doit rester très souple au toucher. Ils vont s'affaisser et craqueler en refroidissant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas trop cuire : les biscuits doivent paraître sous-cuits au centre pour rester tendres.
- Utilisez du beurre de qualité, c'est lui qui porte toutes les saveurs.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours pour garder le moelleux.
