Oatmeal Cookies au Chocolat et Cannelle

Des biscuits à la bordure craquante et au cœur moelleux qui résiste sous la dent. L'odeur du sucre roux caramélisé et de la cannelle chaude envahit la pièce dès l'ouverture du four.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 12 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 793
• Protéines: 11 g
• Glucides: 101 g
• Lipides: 37 g

Ingrédients

• 115 g Beurre à minimum doux ( pommade )
• 100 g Sucre roux ( bien tassé )
• 50 g Sucre blanc
• 1 piece Oeuf ( à température ambiante )
• 1 tsp Vanille extrait
• 150 g Farine de blé
• 1 tsp Bicarbonate de soude
• 1 tsp Cannelle poudre
• 1 pinch Fleur de sel
• 150 g Flocons d'avoine
• 100 g Chocolat noir ( haché en grosses pépites )

Instructions

1. Crémer le beurre et les sucres

   Travaillez le beurre pommade avec le sucre blanc et le sucre roux. Le mélange doit devenir pâle, homogène et légèrement mousseux.

2. Incorporer les liquides

   Ajoutez l'œuf entier et l'extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que l'œuf soit totalement absorbé par la masse de gras.

3. Mélanger les poudres

   Versez la farine, le bicarbonate, la cannelle et la fleur de sel. Mélangez à la spatule sans trop insister pour ne pas donner d'élasticité à la pâte.

4. Ajouter la texture

   Incorporez les flocons d'avoine et le chocolat noir haché grossièrement. La pâte doit être dense et collante.

5. Cuisson

   Formez des boules de la taille d'une balle de golf. Espacez-les sur une plaque. Enfournez à 180°C. Sortez-les quand les bords sont dorés mais que le centre semble encore mou au toucher.

Conseils du chef

• Ne faites pas trop cuire : les cookies doivent paraître sous-cuits au centre quand vous les sortez, ils durcissent en refroidissant.
• Utilisez du beurre de qualité, c'est lui qui donne le goût de noisette à la cuisson.

Conservation

Conservez dans une boîte en métal hermétique jusqu'à 5 jours pour garder le contraste entre le bord croquant et le coeur tendre.