Schneeball traditionnel
Ingrédients
- 333,3 gFarine de blé (tamisée)
- 2,7 pceOeuf (entiers)
- 66,7 gSucre blanc (en poudre)
- 66,7 gBeurre doux (mou)
- 66,7 mlCrème (épaisse)
- 0,7 c.à.s.Rhum
- 0,7 pincéeSel marin gris
- 500 mlHuile de tournesol (pour friture)
- 100 gSucre glace
Préparation
Une boule de pâte sablée qui s'effrite sous la dent, recouverte d'un voile blanc comme neige. À l'intérieur, les couches de pâte sont sèches et croustillantes.
- 1
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, les œufs, le sucre blanc, le beurre mou, la crème et le rhum. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle plus aux doigts.
- 2
Enveloppez la boule de pâte et laissez-la reposer au frais. Elle doit être ferme pour être travaillée facilement au rouleau.
- 3
Étalez la pâte très finement. Découpez des cercles, puis dans chaque cercle, taillez des lanières de 1 cm sans aller jusqu'aux bords, comme une grille.
- 4
À l'aide d'un manche de cuillère en bois, soulevez une lanière sur deux. Enroulez délicatement pour former une boule lâche de la taille d'une balle de tennis.
- 5
Plongez les boules dans l'huile de tournesol chaude à 180°C. La pâte doit dorer uniformément et devenir bien rigide. Égouttez sur du papier absorbant.
- 6
Une fois refroidies, roulez généreusement les boules dans le sucre glace jusqu'à ce qu'elles soient totalement blanches.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez un moule à boule de neige (pince perforée) si vous en avez un pour garder une forme ronde parfaite.
- L'huile ne doit pas fumer, sinon la pâte brûle à l'extérieur avant d'être cuite à cœur.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez dans une boîte en fer hermétique à température ambiante jusqu'à deux semaines.
