Saumon à l'oseille

Name: Saumon à l'oseille
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: French
Ingredients: 520 g Saumon; 100 g Oseille; 2 pce Échalote; 10 g Beurre; 100 ml Bouillon de légumes; 150 ml Crème légère semi-épaisse; 0,5 pce Citron; 240 g Riz complet; 400 g Haricot vert; 0,3 c.à.c. Sel; 1 pincée Poivre noir moulu

Le classique des Troisgros revisité pour la semaine : pavés de saumon nappés d'une sauce à l'oseille acidulée, avec riz complet et haricots verts.

40 min

en tout

personnes

592

calories par assiette

Dans une assiette

35 g
Protéines: 50 g
Glucides: 26 g
Lipides

Ingrédients

520 g
Saumon
100 g
Oseille
2 pce
Échalote
10 g
Beurre
100 ml
Bouillon de légumes
150 ml
Crème légère semi-épaisse
0,5 pce
Citron
240 g
Riz complet
400 g
Haricot vert
0,3 c.à.c.
Sel
1 pincée
Poivre noir moulu

Allergènes

poissonlaitcéleri

Mode cuisineLes étapes en grand, une par une, avec les minuteurs.

Instructions

0/4

Lancez la cuisson du riz complet (environ 30 minutes) et des haricots verts à la vapeur (10 minutes).
Faites suer les échalotes émincées dans le beurre, ajoutez le bouillon et laissez réduire de moitié. Versez la crème, puis l'oseille ciselée : elle fond et change de couleur en 1 minute.
Faites cuire les pavés de saumon 3 à 4 minutes de chaque côté à la poêle, côté peau d'abord.
Nappez le saumon de sauce, ajoutez un trait de citron et servez avec le riz et les haricots.