Sangría

Une robe rubis profond où flottent des morceaux de fruits gorgés de vin. L'attaque est fraîche, marquée par les agrumes et la chaleur de la cannelle infusée.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 245
• Protéines: 1 g
• Glucides: 20 g
• Lipides: 0 g

Ingrédients

• 500 ml Vin rouge ( température ambiante )
• 66.7 ml Rhum ( brun ou blanc )
• 133.3 ml Jus d'orange ( frais )
• 0.7 piece Orange ( en rondelles )
• 0.7 piece Citron ( en rondelles )
• 0.7 piece Pêche ( en dés )
• 0.7 piece Pomme ( en dés )
• 33.3 g Sucre roux
• 0.7 piece Cannelle bâton ( entier )
• 166.7 ml Eau minérale ( très froide )
• 33.3 ml Brandy de Jerez

Instructions

1. Découpe des fruits

   Tailler la pomme et la pêche en dés réguliers de 1 cm sans les peler. Couper l'orange et le citron en rondelles fines. Les fruits doivent être assez petits pour libérer leurs sucs rapidement.

2. Macération initiale

   Dans un grand pichet, mélanger les fruits avec le sucre roux et le bâton de cannelle. Laisser macérer 30 minutes à température ambiante jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les fruits brillent.

3. Assemblage des liquides

   Verser le vin rouge, le rhum, le brandy et le jus d'orange sur les fruits. Remuer à la cuillère en bois pour homogénéiser l'ensemble. Le vin doit prendre le parfum des fruits sans les écraser.

4. Repos et service

   Placer au frais pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, verser l'eau minérale bien froide pour détendre le mélange et apporter de la vivacité. Servir avec quelques glaçons.

Conseils du chef

• Utilisez un vin rouge jeune et fruité, évitez les vins trop boisés qui durcissent le mélange.
• Ne pas zapper la macération : c'est elle qui lie le sucre et l'acidité des fruits au vin.

Conservation

À consommer sous 24h. Au-delà, les fruits perdent leur fermeté et le vin commence à s'oxyder.