Raita de fruits
Ingrédients
- 500 gyaourt indien (fouetté)
- 1 pceMangue (en dés)
- 200 gAnanas (en dés)
- 1 pceGrenade (égrainée)
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 c.à.s.Miel
- 10 gMenthe fraîche (ciselée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePiment en poudre
- 1 pincéeSel noir (Kala Namak)
- 1 c.à.c.Chaat Masala
Préparation
Un mélange onctueux où la fraîcheur du yaourt enrobe des dés de fruits juteux. Le cumin torréfié apporte une note terreuse qui équilibre le sucre naturel des fruits.
- 1
Dans un grand cul-de-poule, fouettez le yaourt indien jusqu'à ce qu'il devienne lisse et brillant. Il ne doit plus rester de grumeaux.
- 2
Pelez la mangue et l'ananas. Taillez la chair en dés réguliers d'un centimètre environ pour une mâche uniforme. Récupérez les grains de la grenade.
- 3
Incorporez le miel, le cumin, le sel, le piment, le kala namak et le chaat masala au yaourt. Ajoutez les fruits et la menthe ciselée. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits. La sauce doit napper chaque morceau.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Torréfiez brièvement le cumin à sec dans une poêle pour en décupler l'odeur.
- Laissez reposer 30 minutes au frais avant de servir, les saveurs vont s'équilibrer.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 24 heures au frais. Les fruits rendent du jus, remuez avant de servir.
