Raita de fruits

Un mélange onctueux où la fraîcheur du yaourt enrobe des dés de fruits juteux. Le cumin torréfié apporte une note terreuse qui équilibre le sucre naturel des fruits.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 265
• Protéines: 6 g
• Glucides: 34 g
• Lipides: 10 g

Ingrédients

• 500 g yaourt indien ( fouetté )
• 1 piece Mangue ( en dés )
• 200 g Ananas ( en dés )
• 1 piece Grenade ( égrainée )
• 1 tsp Cumin moulu
• 1 tbsp Miel
• 10 g Menthe fraîche ( ciselée )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Piment en poudre optionnel
• 1 pinch Sel noir (Kala Namak)
• 1 tsp Chaat Masala

Instructions

1. Lisser le yaourt

   Dans un grand cul-de-poule, fouettez le yaourt indien jusqu'à ce qu'il devienne lisse et brillant. Il ne doit plus rester de grumeaux.

2. Tailler les fruits

   Pelez la mangue et l'ananas. Taillez la chair en dés réguliers d'un centimètre environ pour une mâche uniforme. Récupérez les grains de la grenade.

3. Assaisonner et assembler

   Incorporez le miel, le cumin, le sel, le piment, le kala namak et le chaat masala au yaourt. Ajoutez les fruits et la menthe ciselée. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits. La sauce doit napper chaque morceau.

Conseils du chef

• Torréfiez brièvement le cumin à sec dans une poêle pour en décupler l'odeur.
• Laissez reposer 30 minutes au frais avant de servir, les saveurs vont s'équilibrer.

Conservation

Se conserve 24 heures au frais. Les fruits rendent du jus, remuez avant de servir.