Salsa de piña

Des dés d'ananas bien fermes qui éclatent en bouche, mêlés au piquant du piment frais. Une préparation colorée et brillante où l'acidité du citron vert vient trancher le sucre du fruit.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 101
• Protéines: 1 g
• Glucides: 14 g
• Lipides: 4 g

Ingrédients

• 400 g Ananas ( en petits dés )
• 1 piece Oignon rouge ( ciselé )
• 1 piece Piment ( épépiné et haché menu )
• 2 tbsp Jus de citron vert
• 1 piece Coriandre fraîche ( hachée )
• 1 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Découpe du fruit

   Tailler l'ananas en petits dés réguliers de 5 millimètres. Le fruit doit rester ferme sous la dent, ne pas l'écraser.

2. Préparation des aromates

   Ciseler l'oignon rouge et le piment très finement. Plus la découpe est précise, plus la chaleur du piment sera diffuse et agréable.

3. Ciselage des herbes

   Hacher la coriandre grossièrement au couteau. On veut des morceaux visibles qui gardent tout leur parfum sans noircir.

4. Assaisonnement et repos

   Mélanger le tout avec le jus de citron vert, l'huile et le sel. Laisser reposer au frais pour que les jus lient l'ensemble.

Conseils du chef

• Ne mixez jamais la salsa, tout l'intérêt est dans la mâche des dés d'ananas.
• Si l'ananas rejette trop de jus, égouttez-le légèrement avant de mélanger aux autres ingrédients.

Conservation

Consommer immédiatement ou conserver au frais maximum 24h. Le fruit ramollit avec l'acidité.