Salsa de piña
Ingrédients
- 400 gAnanas (en petits dés)
- 1 pceOignon rouge (ciselé)
- 1 pcePiment (épépiné et haché menu)
- 2 c.à.s.Jus de citron vert
- 1 pceCoriandre fraîche (hachée)
- 1 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pincéeSel marin gris
Préparation
Des dés d'ananas bien fermes qui éclatent en bouche, mêlés au piquant du piment frais. Une préparation colorée et brillante où l'acidité du citron vert vient trancher le sucre du fruit.
- 1
Tailler l'ananas en petits dés réguliers de 5 millimètres. Le fruit doit rester ferme sous la dent, ne pas l'écraser.
- 2
Ciseler l'oignon rouge et le piment très finement. Plus la découpe est précise, plus la chaleur du piment sera diffuse et agréable.
- 3
Hacher la coriandre grossièrement au couteau. On veut des morceaux visibles qui gardent tout leur parfum sans noircir.
- 4
Mélanger le tout avec le jus de citron vert, l'huile et le sel. Laisser reposer au frais pour que les jus lient l'ensemble.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne mixez jamais la salsa, tout l'intérêt est dans la mâche des dés d'ananas.
- Si l'ananas rejette trop de jus, égouttez-le légèrement avant de mélanger aux autres ingrédients.
Combien de temps se garde ce plat ?
Consommer immédiatement ou conserver au frais maximum 24h. Le fruit ramollit avec l'acidité.
