Raviolis frits au Parmesan
Ingrédients
- 500 gRavioli (frais)
- 2 pceOeuf (battus)
- 150 gChapelure (fine)
- 50 gParmesan (râpé finement)
- 750 mlHuile d'arachide (pour friture)
- 1 c.à.c.Origan (séché)
- 1 pincéeSel marin gris (fin)
- 100 gCaviar de tomates (pour le service)
Préparation
Une croûte ambrée et ultra-croustillante qui cache un cœur fondant. L'odeur de la pâte dorée et du fromage chaud est immédiate dès la sortie de friture.
- 1
Dans un premier bol, battez les œufs à la fourchette avec une pincée de sel. Dans un second, mélangez la chapelure, le parmesan râpé et l'origan. La panure doit être homogène.
- 2
Passez chaque ravioli dans l'œuf battu, puis roulez-les dans le mélange de chapelure. Pressez légèrement avec la paume de la main pour que la croûte adhère parfaitement à la pâte.
- 3
Faites chauffer l'huile d'arachide. Quand un morceau de pain crépite immédiatement au contact de l'huile, plongez les raviolis. Laissez dorer 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- 4
Déposez les raviolis sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras. Servez immédiatement pendant que c'est brûlant avec le caviar de tomates en accompagnement.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la poêle, sinon la température de l'huile chute et la pâte devient spongieuse.
- Si vous utilisez des raviolis surgelés, ne les décongelez pas, plongez-les directement pour garder de la tenue.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. La friture perd son craquant au réfrigérateur.
