Fromage frais aux herbes
Ingrédients
- 400 gFromage frais (bien égouttés)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 0,5 pcePersil (ciselé)
- 0,5 pceCiboulette fraîche (ciselée)
- 1 pcePiment (haché finement)
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 2 c.à.c.Pimenta da terra (pâte de piment)
Préparation
Un fromage frais à la texture ferme mais fondante, relevé par une huile d'olive de caractère. Les herbes apportent de la fraîcheur et la fleur de sel souligne le goût lactique.
- 1
Sortir les fromages frais de leur emballage. Les placer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de petit-lait. Le fromage doit être sec en surface pour que l'huile adhère.
- 2
Ciseler finement le persil et la ciboulette. Hacher le piment très menu après avoir retiré les graines. On cherche une coupe nette pour ne pas écraser les herbes.
- 3
Placer chaque fromage au centre d'une petite assiette. Verser un filet d'huile d'olive généreux. Ajouter une petite touche de pimenta da terra sur chaque fromage. Saupoudrer de fleur de sel, de poivre, puis répartir les herbes et le piment frais sur le dessus.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez une huile d'olive avec du corps, idéalement portugaise, pour contraster avec la douceur du fromage.
- Le fromage doit être servi très frais, sortez-le du réfrigérateur au dernier moment.
Combien de temps se garde ce plat ?
Ne se conserve pas une fois dressé. À consommer immédiatement.
