Queijo Fresco com Ervas

Un fromage frais à la texture ferme mais fondante, relevé par une huile d'olive de caractère. Les herbes apportent de la fraîcheur et la fleur de sel souligne le goût lactique.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 449
• Protéines: 18 g
• Glucides: 5 g
• Lipides: 37 g

Ingrédients

• 400 g Fromage frais ( bien égouttés )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 0.5 piece Persil ( ciselé )
• 0.5 piece Ciboulette fraîche ( ciselée )
• 1 piece Piment optionnel ( haché finement )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 2 tsp Pimenta da terra ( pâte de piment )

Instructions

1. Égouttage du fromage

   Sortir les fromages frais de leur emballage. Les placer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de petit-lait. Le fromage doit être sec en surface pour que l'huile adhère.

2. Préparation aromatique

   Ciseler finement le persil et la ciboulette. Hacher le piment très menu après avoir retiré les graines. On cherche une coupe nette pour ne pas écraser les herbes.

3. Dressage et assaisonnement

   Placer chaque fromage au centre d'une petite assiette. Verser un filet d'huile d'olive généreux. Ajouter une petite touche de pimenta da terra sur chaque fromage. Saupoudrer de fleur de sel, de poivre, puis répartir les herbes et le piment frais sur le dessus.

Conseils du chef

• Utilisez une huile d'olive avec du corps, idéalement portugaise, pour contraster avec la douceur du fromage.
• Le fromage doit être servi très frais, sortez-le du réfrigérateur au dernier moment.

Conservation

Ne se conserve pas une fois dressé. À consommer immédiatement.