Jellab Traditionnel

Un liquide sombre aux reflets rubis, exhalant des notes de dattes et d'encens. La fraîcheur de la glace pilée est percutée par le gras des pignons et la sucrosité des raisins.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 274
• Protéines: 2 g
• Glucides: 51 g
• Lipides: 7 g

Ingrédients

• 800 ml Eau minérale ( très froide )
• 2 tbsp eau de rose
• 40 g Pignon de pin ( réhydratés )
• 40 g Raisin sec ( réhydratés )
• 200 ml Sirop de Jellab

Instructions

1. Détendre le sirop

   Dans une grande carafe, verser le sirop de Jellab. Ajouter l'eau minérale très froide. Remuer vigoureusement à la cuillère jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène et sombre comme un thé fort.

2. Parfumer

   Ajouter l'eau de rose. Le parfum doit être subtil, il vient souligner le côté floral sans masquer l'odeur de mélasse fumée.

3. Préparer la garniture

   Laisser tremper les pignons et les raisins secs dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Ils vont reprendre du gonflant et briller à la surface du verre.

4. Monter le verre

   Remplir des verres hauts de glace pilée aux trois quarts. Verser la boisson par-dessus. Déposer une cuillère de pignons et de raisins sur le sommet : ils doivent flotter sur la glace.

Conseils du chef

• Ne zappez pas le trempage des pignons, c'est ce qui leur donne ce croquant tendre sous la dent.
• Utilisez impérativement de la glace pilée, pas des glaçons entiers, pour une dilution immédiate en bouche.

Conservation

Le mélange sirop-eau se garde 24h au frais, mais ajoutez les fruits secs et la glace au dernier moment.