Fruits au Sirop aux Épices

Des fruits charnus et translucides qui baignent dans un sirop ambré. L'odeur chaude de la cannelle et du clou de girofle s'échappe de la casserole dès que le liquide frémit.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 252
• Protéines: 1 g
• Glucides: 59 g
• Lipides: 1 g

Ingrédients

• 2 piece Pomme ( pelées et coupées en quartiers )
• 2 piece Poire ( pelées et coupées en quartiers )
• 150 g Sucre blanc
• 500 ml Eau minérale
• 1 piece Citron ( en jus )
• 1 piece Cannelle bâton
• 2 piece Clou de girofle
• 1 piece Vanille gousse ( fendue )

Instructions

1. Lancement du sirop

   Dans une casserole, mélanger l'eau minérale et le sucre blanc. Ajouter la cannelle-bâton, les clous de girofle et la vanille-gousse fendue en deux. Porter à ébullition pour dissoudre le sucre.

2. Préparation des fruits

   Peler les pommes et les poires. Les couper en quartiers réguliers et retirer le cœur. Arroser immédiatement avec le jus d'un citron pour éviter qu'ils ne noircissent.

3. Pochage

   Plonger les fruits dans le sirop frémissant. Maintenir un petit bouillon. Les fruits doivent devenir tendres et la pointe d'un couteau doit s'y enfoncer sans résistance, tout en gardant leur tenue.

4. Infusion finale

   Retirer du feu. Laisser les fruits refroidir directement dans le sirop pour qu'ils s'imbibent bien des arômes d'épices. Le sirop doit napper légèrement les fruits.

Conseils du chef

• Ne jetez pas le sirop restant, il est excellent pour imbiber un biscuit ou sucrer un thé.
• Si les fruits sont très mûrs, réduisez le temps de cuisson pour éviter qu'ils ne tombent en compote.

Conservation

Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur, bien immergé dans son sirop dans un récipient hermétique.